Sery i wino

Sery i wino

Deska serów i dobre wino to doskonały sposób na wykwintne zakończenie posiłku. Odpowiednio dobrane wino pomoże wydobyć pełnię smaku sera i sprawi niezwykłą przyjemność dla kubków smakowych. W tej kategorii znajdziesz rozmaite sery francuskie, sery włoskie i sery polskie, które doskonale będą pasować do wina.

Jak łączyć wino i ser?

Dobieranie wina do sera wbrew pozorom nie jest trudne, gdyż można kierować się naczelną zasadą, jaką jest dobieranie wina na zasadzie podobieństwa. Jednym słowem do sera o wyrazistym smaku dobrze jest dobrać wino czerwone, a do delikatnego sera np. camembert czy brie, lepiej pasuje wino musujące. Z kolei sery pleśniowe z niebieską pleśnią i mocno pachnące dobrze będą smakować w towarzystwie wina słodkiego. Natomiast delikatne sery białe, takie jak włoska mozzarella, ricotta czy białe sery kozie wymagają wina białego, które nie przyćmi swoją intensywnością ich smaku.

Oczywiście prawdziwi znawcy sztuki łączenia sera i wina powiedzą, że jeszcze lepiej smakują ser i wino dobrane na zasadzie kontrastu. W takim przypadku trzeba jednak wykazać się dużą wiedzą na temat łączenie wina i sera, by smak sera nie był „zabity” przez intensywność smaku wina.

Deski serów – różne sery i różne wina

Przygotowując deskę serów należy zadbać o różnorodność smaków, konsystencji i zapachów. Prosta deska serów ma co najmniej 4 gatunki sera czyli sery miękkie np. brie czy camembert, ser z przerostem pleśni np. Bleu D’Auvergne AOP, ser żółty twardy dojrzewający np. parmezan oraz ser kozi. Każdy z nich wymaga innego rodzaju wina, gdyż do parmezanu najlepiej pasuje czerwone wino, a do sera koziego warto podać wino sauvignon blanc. Do serów z białą pleśnią warto podać wina musujące lub słodkie, a do sera z niebieską pleśnią dobrze pasuje się wino słodkie.

Warto też pamiętać, że wina i sery z podobnych rejonów zwykle tworzą dobraną parę. Jeśli więc wiesz, skąd pochodzi ser, który chcesz zaserwować swoim gościom, to z dużą dozą prawdopodobieństwa wśród win z tego rejonu znajdziesz wino, które do niego pasuje. Poszukiwanie idealnego połączenia wina i sera może być fascynującą przygodą kulinarną, dlatego zapraszamy na zakupy i do odkrywania niezwykłych smaków.