Francuski ser Roquefort AOP

od 23.70 

Cena za 100 g/15.80 zł

Available Options

Waga kawałkaCenaIlość Cena łącznie
150g23.70 
- +

Pochodzenie: Oksytania

Francuski ser pleśniowy Roquefort AOP

Smak: Lekko słony, wyrazisty i ostry. W nosie jego zapach wyczuwalny jest jako bardzo specyficzny z lekkim zapachem pleśni.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Roquefort AOP w swojej wyrazistości jest bardzo szlachetny i wyważony, pozostawiając w ustach przyjemny, zbalansowany posmak. Ser Roquefort produkuje się ze świeżego, surowego i niefiltrowanego mleka owczego, to produkt niepasteryzowany i ograniczony sezonowo. Dlatego posiada niebieską żyłkę w środku i naturalną skórkę na zewnątrz. Ponieważ piwnice te przecinają prądy chłodnego i wilgotnego powietrza pochodzącego z uskoków wapiennych, zwanych „fleurine”. Pochodzi to od prowansalskiego „flarina”, co oznacza „dmuchać”.  Dlatego dojrzewanie sera Roquefort trwa co najmniej 3 miesiące w zimnych i wilgotnych piwnicach. Warto wiedzieć, że do wyprodukowania Roqueforta ważącego około 3 kilogramy potrzeba około 13 litrów surowego mleka owczego. Ser produkowany jest z mleka surowego i pełnego. Dlatego, że każdy hodowca ma swój mały sekret produkcyjny. Dzięki temu można cieszyć się różnymi niuansami aromatów w zależności na przykład od użytych szczepów Penicillium roqueforti.

Historia

Plotka głosi, że młody pasterz, który odpoczywał w jaskini w Combalou, gdzie zostawił swój skromny posiłek złożony z żytniego chleba i białego owczego sera, po toaby podążać za młodą i piękną pasterką, która przechodziła obok. Kilka dni później powrócił tam, wtedy znalazł posiłek pokryty niebiesko-zieloną pleśnią. Wyczerpany i głodny postanowił zjeść ten kawałek sera o zaskakujących kolorach, który ku jemu zaskoczeniu mu zasmakował!! Zapoczątkowało to erę Roqueforta.

Ślady Roqueforta znajdujemy w tekstach karolińskich z 1070 roku. Ale to król Karol VI w XV wieku przyznał wyłączną produkcję tego sera mieszkańcom Roquefort-sur-Soulzon i chronił piwnice masywu Combalou . Dekret parlamentu Tuluzy w 1666r. potwierdził przywileje królewskie nadane przez Karola VI i przyznał mieszkańcom Roquefort-sur-Soulzon wyłączne prawo do dojrzewania sera „Roquefort”. W epoce oświecenia Diderot przyznał Roquefortowi tytuł „Króla serów”. W 1925 roku Roquefort był pierwszym serem, który został uznany za „Appellation d’Origine”. Od 1930 roku Roquefort korzysta z „Etykiety Czerwonej Owcy”, która reguluje żywienie owiec, zimą pasze i zboża, a przez resztę czasu pastwiska. Ta marka podpisuje teraz wszystkie opakowania Roquefort. Od 1996 r. z Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Polecane wina

Francuski ser pleśniowy Roquefort AOP komponuje się z winami w naszej winnicy: Domaine Bailly Reverdy- La Mercy- Dieu Sancerre Blanc , AOP Jurançon Influence Cave de Gan , Gewurztraminer A.O.C 2018 Alsace Blanc DAGO TRADITION

Skład: Surowe mleko owcze (Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

 

 

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Rodzaj sera

Pleśniowe

Typ mleka

Owcze

Konsystencja

Miękkie

Rodzaj konserwacji

Niepasteryzowany

Region

Oksytania

Producent

Le GAR

Waga kawałka

150g

Wartość energetyczna1524kj/ 368 kcal
Węglowodany32g (24g)
Cukry1g (0,5g)
Białko
19g
Sól3.2g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 250 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…