Ser Coulommiers
Smak: Ma kremową, delikatnie maślaną konsystencję i subtelny, lekko orzechowy smak, który rozwija się w kierunku bardziej intensywnych, grzybowych nut podczas dojrzewania.
Charakterystyka sera francuskiego
Ser cechujący się wyjątkowo miękką i kremową konsystencją, z delikatnym smakiem, który wręcz rozpływa się w ustach. Wnętrze twardsze, im bliżej skórki, tym bardziej lejące się. Skórka śnieżnobiała. Ze względu na swoją miękkość i subtelność uważany jest za znakomity ser dla całej rodziny, w tym również dla najmłodszych. Coulommiers, jako ser pleśniowy jest lekko kwaskowy, lekko cierpki, odrobinę słodki, a nuta orzechowa jest w tym serze najbardziej wyraźna. Przede wszystkim należy jednak podkreślić, że ma bajecznie łagodny smak, który przypada do gustu nawet najmniej wprawionym w serowe smaki osobom.
Historia
Miasto Coulsdon, znajduje się w dziale z Seine-et-Marne ( regionu Île-de-France ). Znane jest od średniowiecza przez produkcję miękkiego sera skórkowego Bloomy z surowego mleka krowiego. Nazwa Coulommiers pozostaje nierozerwalnie związana z jednym z klejnotów francuskiego dziedzictwa serowego, Coulommiers, zwanym czasem „Petit Brie de Coulommiers”. Symboliczny przedstawiciel autentycznej francuskiej krainy gastronomicznej, produkcja sera Columery stała się w związku z tym centrum ciężkości, tak samo jak wiele ważnych interesów gospodarczych – zwłaszcza lokalnych – jak i walki o ochronę tego dziedzictwa.
Ser Coulommiers to francuski ser z mleka krowiego, o kremowej konsystencji i delikatnym, lekko orzechowym smaku. Aby podkreślić jego walory, warto dobrać odpowiednie wino. Poniżej przedstawiam kilka propozycji z oferty Flomaro, które doskonale komponują się z tym serem:
- Wino francuskie AOP Côtes de Gascogne Domaine Horgelus Le Bal des Papillons – Białe, półwytrawne wino z regionu Gaskonii, o aromatach owoców tropikalnych, cytrusów i kwiatów. Jego lekkość i owocowy charakter stanowią przyjemne połączenie z delikatnym smakiem sera Coulommiers.
- Wino francuskie Gewurtztraminer AOC Alsace Dagobert Selection Białe – wytrawne wino z Alzacji, oferujące eksplozję egzotycznych smaków i aromatów. Jego intensywność stanowi interesujący kontrast dla łagodnego sera Coulommiers.
Skład: Mleko krowie, sól, fermenty mlekowe, podpuszczka
dlatego