Ser Tomme z Papryką Espelette

Ser Tomme z Papryką Espelette

Smak: Pikantny, lekko orzechowy

Charakterystyka sera francuskiego

Dojrzały Ser Tomme z Papryką Espelette charakteryzuje się kremowym kolorem. Ser Tomme z patryczkami espelette, pozostawia na finiszu mocno ostry posmak, intensywnie wyczuwalny smak papryczki. Połączenie papryki i sera nie jest smakiem, którego się spodziewasz, ale kiedy go spróbujesz, zachwycisz się tym wyjątkowym dziełem. To rozkosz, miękki ser o smaku papryki, który nadaje mu wyrazisty i ostry  akcent. Ze względu na swój paprykowy smak ser ten bardzo dobrze komponuje się z wędlinami, oraz białym lub czerwonym winem

Historia

Tomme Noix to rodzaj sera. Nazwą nadana klasie sera produkowanego głównie we francuskich Alpach i w Szwajcarii. Wytwarza się go z mleka krowiego, owczego lub koziego. Tommy są zwykle wytwarzane z odtłuszczonego mleka pozostałego po usunięciu śmietanki w celu wytworzenia masła i bogatszych serów lub gdy jest za mało mleka, aby wyprodukować pełny ser. W rezultacie mają na ogół niską zawartość tłuszczu. Sery z rodzaju Tomme sięgają starożytności .

Polecane wina

Idealnie z Tomme komponują się różne wina. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy AOP Côtes du Rhône Réserve de Julien. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami takimi jak np. alzackie Cremont du Alsace.

Skład: Mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, papryka Espelette podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe