Speck Affumicato – Tyrolska wędlina wędzona

13.05 

Brak w magazynie

Powiadom o dostępności

Pochodzenie: Trentino Alto - Adige

Speck Affumicato – Speck

Smak: niezwykle delikatny, zrównoważony, z subtelną nutą orzechową

Charakterystyka

Speck to typowa wędlina wieprzowe z Południowego Tyrolu, a dokładniej z prowincji Bolzano. Posiada niezwykle delikatny, zrównoważony, z subtelną nutą orzechową. Jest również lekko pikantny. Nie jest nadmiernie słony, dzięki niskiej zawartości soli. Pozyskuje się go z drobnego kawałka świni, udźca, pozbawionego kości, przyciętego do sztuki. Następnie umiejętnie doprawionego przyprawami i aromatami przed poddaniem wędzeniu i przyprawianiu. Właściwości organoleptyczne specku zawdzięczają wiele kombinacji  „śródziemnomorskiej” metody konserwacji szeroko stosowanej w kuchni włoskiej. Połączonej z wędzeniem, bardziej typową techniką konserwowania mięsa z kolei niemieckojęzycznych obszarów alpejskich.

Historia

Jest to produkt, który jest ściśle związany z terytorium i może pochwalić się historią tak starą, jak zamieszkujące go góry.  Pierwsze wzmianki o wędlinie o niewątpliwych cechach dzisiejszego – nawet jeśli pod inną nazwą – pochodzą z roku 1200 w księgach rachunkowych i regulaminach rzeźniczych. Aby znaleźć pisemny ślad „Speck”, trzeba poczekać do XVIII wieku. Wydaje się, że termin ten pochodzi od wysokoniemieckiego „spek”, tłumaczonego jako , „gruby”.
Ale jak było wtedy konsumowane? Dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia speck był produkowana przez rolników z Południowego Tyrolu, aby przez cały rok przechowywać mięso świń uśmierconych w okresie świątecznym. A zatem była przeznaczona do spożycia przez rodzinę lub jako źródło energii podczas pracy w polu. Jednak z biegiem czasu jego sława rozprzestrzeniła się i tym samym drobinka stała się produktem do spożywania w chwilach towarzyskich, takich jak bankiety czy ceremonie powitalne.

Do utworzenia Brettljause często używano Speck . Jest to starożytna tyrolska przekąska (lub Marende w dialekcie południowotyrolskim). W jej menu wchodził speck, kiełbasa, czarny chleb, sery regionalne, ogórki podawane na desce do krojenia. To wszystko połączone z lampką wina lub piwa. Były to idealne elementy do wspólnego świętowania gościnności.

Jak wykorzystać dojrzewającą szynkę w kuchni?

Speck polecamy jest przede wszystkim z białymi winami jak i musującymi. Z naszej francuskiej winniczki polecamy przede wszystkim alzackie wina.
Jeśli chodzi o białe wytrawne to sugerujemy Riesling i Sylvaner BIO. W kwestii musujących to Cremanty się idealnie sprawdzą. Na przykład AOP Crémant D’Alsace Saint Éloi Brut, AOC AlsaceCrémant Brut Cuvée de la Cathédrale czy Cremant z Alzacji AOC Alsace – Crémant Dagobert Prestige Brut.

Składniki: Mięso wieprzowe, sól, naturalne przyprawy i zioła

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Producent

Porto della Freschezza

Region

Trentino Alto – Adige

Rodzaj produktu

Wędliny

Wartość energetyczna1256 kJ / 300 kcal
Węglowodany19,1 g
Cukry1,2 g
Białko
30,7 g
Sól3,81 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…