Bresaola Punta D’ANCA

Bresaola Punta D’ANCA

Smak:

Ma lekko pikantny aromat typowy dla wędlin, a jego smak jest wyjątkowy: lekko pikantny i niezwykle charakterystyczny.

Charakterystyka:

Bresaola to jedna z najbardziej znanych wędlin we Włoszech, obszar produkcji ogranicza się do prowincji Sondrio. Specyficzny klimat doliny to główna tajemnica produkcji wyjątkowej Bresaola. Ten idealny klimat wynika z zimnych i czystych wiatrów wiejących z Alp, a także struktury doliny, która tworzy idealny obszar do suszenia Bresaoli. Klimat nie jest jednak jedynym kluczowym czynnikiem jego produkcji. Urok tego wysokiej jakości wędliny, produkowanej z najlepszych kawałków udek wołowych, polega na jego przemianie, ponieważ etapy przetwarzania muszą przebiegać według precyzyjnych zasad, które tradycja przekształciła w rytuały przekazywane z pasją z pokolenia na pokolenie i profesjonalizm. Wybór najlepszych kawałków ud wołowych Punta d’anca, dokładne przycięcie kawałków i umiejętne dozowanie naturalnych ziół do przyprawiania to tajemnice starych receptur. Masowanie podczas solenia mięsa, odpowiednie wahania temperatury i wilgotności, które muszą być dokładne podczas dojrzewania, do dziś stanowią dziedzictwo lokalnej tradycyjnej kultury. Bresaola jest bardzo pożywna, zawiera najmniej tłuszczu spośród wszystkich wędlin, a przy tym jest bogata w białko, żelazo, sole mineralne i witaminy. Idealny dla każdego, kto chce zachować formę, nie rezygnując ze smaku. Jest to bardzo elastyczny składnik, który można łączyć z różnymi innymi produktami spożywczymi, tworząc pyszne dania, a także przekąski lub szybkie i łatwe przystawki.

Historia:

Bresaola pochodzi z północnego regionu Lombardii we Włoszech. W starożytności pola Lombardii były niezwykle żyzne, co w cieplejszych miesiącach sprzyjało rolnictwu i wypasaniu stad zwierząt. Jednak te uprawy i mięso, które można było uprawiać w ciepłe dni, musiały zostać zachowane, aby rodziny mogły jeść w chłodniejszych czasach.

Jak wykorzystać w kuchni?

Bresaola Punta d’Anca doskonale sprawdza się zarówno jako sauté, jak i jako składnik do kanapki. Nadaje się również do różnych przepisów, szczególnie do dań letnich. Na przykład jako sos do sałatek, misek ryżowych lub ciepłych pierwszych dań.

Skład:

Wołowina, sól, dekstroza, sacharoza, naturalne aromaty, konserwanty: azotyn sodu, azotan potasu