Ventricina piccante – Pikantne salami

18.00 

Brak w magazynie

Powiadom o dostępności

Pochodzenie: Abruzzo

Pikantne włoskie salami – Ventricina piccante

Smak: słony, wyrazisty ziołowy smak

Charakterystyka

Ventricina to peklowana kiełbasa wieprzowa, składająca się z chudych i tłustych części w zmiennych proporcjach, doprawiona solą, ziołami i suszoną czerwoną papryką.
Typowy dla regionów Abruzzo i Molise, przybiera różne formy w zależności od obszaru produkcji.

Zawartość tłuszczu nie przekracza 30%, zgodnie z typową recepturą. Ma nierówne ziarno, z grubo pociętymi kawałkami.

  • Składniki składają się w 70% z chudych kawałków iw 30% z boczku i szynki, wszystkie krojone ręcznie.
  • Mieszankę uzyskaną przez połączenie kawałków mięsa łączy się z solą, czosnkiem, mielonym pieprzem, słodką papryką w proszku i odstawia na 24-48 godzin
  • Przed użyciem osłonkę dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Pozostawia się ją do dezodoryzacji w wodzie, skórce gorzkiej pomarańczy, czosnku, liściu laurowym.
  • Ventricina jest następnie pozostawiana do dojrzewania przez co najmniej sto dni w środowisku o temperaturze nieprzekraczającej 13 ° C.

Ventricina Piccante idealna jest jako przystawka lub jako rustykalna i wysokoenergetyczna przekąska. Jako składnik nadaje potrawom wspaniały charakter, o pikantnym i zdecydowanym smaku. Można ją dodawać z powodzeniem do różnych makaronów, tortellini czy francuskiej Tarte Flambee.

Bardzo przyjemnie komponuje się na pieczywie w połączeniu z lekkimi serami żółtymi (np. Comte 6miesięczne) czy białymi (np. Mozzarella di Bufala)

Historia

Ventricina ma całkowicie chłopską historię. Na terytoriach środkowych Włoch rolnicy hodowali świnie i starali się z całą troską i poświęceniem pozyskiwać wędliny, kiełbasy i inne produkty dla domu z każdej części. Ten silny historyczny składnik jest nadal obecny w przygotowywaniu ventricina. Każdy obszar zachował typową recepturę, która jest nadal przekazywana.

Papryka, która nadaje salami niepowtarzalny i apetyczny czerwony kolor, wzbogaca wiele lokalnych potraw. Podobnie jak sól jest doskonałym konserwantem: jej zastosowanie jest typowe dla kuchni regionalnej.
Papryka co najmniej od połowy XIX wieku jest wykorzystywana przez chłopów do przyprawiania i ozdabiania skądinąd ubogich potraw, zarówno wizualnych, jak i smakowych, także i przede wszystkim ze względu na pikantny smak.

Jak wykorzystać dojrzewającą szynkę w kuchni?

Do ventricina piccante polecamy przede wszystkim ciężkie czerwone wytrawne wina.  Z naszej francuskiej winniczki nadadzą się czerwone Bordeaux takie jak np. AOP Bordeaux Château Mamou Elevé en fût de chêne czy Château de Roquebrune Lalande de Pomerol 2018. Również polecamy wina z naszej węgierskiej winniczki, takie jak np. Tiffán’s Cuvée Carissimae 2016 – DHC Kopár Premium Red Wine.

Składniki: Mięso wieprzowe, peperoncino, sól, przyprawy

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Region

Veneto

Producent

Porto della Freschezza

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Ventricina piccante – Pikantne salami”
Wartość energetyczna1541 kJ / 369 kcal
Węglowodany29 g
Cukry0,5 g
Białko
27 g
Sól4,1 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…