Mortadella Bolońska z pistacjami

14.40 

Brak w magazynie

Powiadom o dostępności

SKU: mortadella-bologna-igp-mortadella-bolonska-igp-z-pistacjami Kategorie: , ,

Pochodzenie: Emilia - Romania

 Mortadella Bolońska z pistacjami

Smak: delikatny smak bez śladów wędzenia

Charakterystyka

Mortadella Bologna DOP to produkt wędliniarski należący do kategorii kiełbas gotowanych, przygotowana z mieszanki wieprzowiny.

Mortadella di Bologna DOP aby się tak nazywać musi spełniać szereg precyzyjnych cech, przewidzianych w postępowaniu dyscyplinarnym:

  • Kształt musi być owalny lub cylindryczny, o zwartej, nieelastycznej konsystencji;
  • Powierzchnia cięcia musi być aksamitna, o charakterystycznym i jednolitym jasnoróżowym kolorze;
  • W każdym kawałku muszą znajdować się perłowobiałe kwadraty tkanki tłuszczowej – w ilości nie mniejszej niż 15% całkowitej masy – dobrze przylegające i rozprowadzane w cieście;
  • Nie mogą występować torby z tłuszczem i galaretką;
  • Zapach jest aromatyczny, pachnący i lekko pikantny;
  • Smak musi być charakterystyczny i delikatny, bez śladów wędzenia.

Bardzo dobrze sprawdzi się do aperitifu, na deskę wędlin czy w połączeniu na bagietce z lekkimi serami, takimi jak np. Comté AOP – Comte 6 miesięczny 100 gram

Historia 

Istnieją dwie hipotezy dotyczące pochodzenia nazwy:

1) W Muzeum Archeologicznym w Bolonii zachowały się pierwsze dowody tego, co uważa się za producenta mortadeli: stela z czasów Cesarstwa Rzymskiego, w której z jednej strony przedstawiono siedem prosiąt, a z drugiej moździerz z tłuczkiem. . Ponieważ moździerz był używany przez Rzymian do ucierania i wyrabiania wieprzowiny z solą i przyprawami, można wywnioskować, że nazwa smacznej wędlinowej specjalności pochodzi od „mortarium” lub „murtatum”, co oznacza drobno zmielone mięso w moździerzu. .

2) Druga hipoteza wywodzi się od słowa myrtatum, łacińskiego terminu oznaczającego mirt. Aromat ten był bowiem kluczowym składnikiem kiełbasy zwanej właśnie farcimen myrtatum. Była to ewidentnie powszechnie ceniona wędlina, skoro mówią o niej zarówno Pliniusz Starszy, jak i Warron.

Pierwszą prawdziwą receptę na mortadelę dostarczył na początku XVII wieku agronom Vincenzo Tanara. Stworzył ją z dokładnymi wskazaniami składników i znacznie większą ilością tłuszczu niż obecnie. W 1661 r. oficjalnie uznano wyjątkowość i wyłączność produktu oraz miasta Bolonia. To wszystko dzięki kardynałowi Farnese, który wydał odezwę kodyfikującą produkcję mortadeli. W ten sposób dostarczył jednego z pierwszych przykładów regulacji podobnych do obecnych DOP czy IGP. Kilka wieków temu Mortadella Bologna była produktem zarezerwowanym dla elity smakoszy, szlachty i bogatych mieszczan, których stać było na drogie wędliny. Dopiero stopniowy rozwój przemysłu wędliniarskiego, zapoczątkowanego w XIX wieku, sprawia, że ​​staje się on produktem dostępnym dla wszystkich.

Jak wykorzystać dojrzewającą szynkę w kuchni?

Mortadella Bolońska z pistacjami doskonale smakuje z chlebem, focaccią lub panini. Jest również wyśmienita w połączeniu z musującymi winami. Polecamy Lambrusco lub Cremanty -> AOP Crémant D’Alsace Saint Éloi Brut czy Cremant z Alzacji AOC Alsace – Crémant Dagobert Prestige Brut. 

Składniki: Mięso wieprzowe, flaki wieprzowe, sól, aromaty naturalne.

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Producent

La Felinese

Region

Emilia – Romania

Wartość energetyczna1206 kj / 288 kcal
Węglowodany25 g
Cukry0 g
Białko
15,7 g
Sól0 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…