Ser Coulommiers z Francjii produkowany z mleka krowiego, podobny do bardziej znanego sera Brie. Ten ser francuski charakteryzuje się delikatnym i kremowym smakiem, co sprawia, że jest on doskonałym wyborem dla miłośników serów pleśniowych.
Cech smaku charakterystyczne dla Coulommiers
- Delikatność: Coulommiers ma delikatny smak, który jest jednym z kluczowych elementów przyciągających smakoszy. Jest to subtelny ser który nie przytłacza ale oferuje wyrafinowane doznania.
- Kremowa Konsystencja: Jego konsystencja jest miękka, gładka i kremowa. W miarę dojrzewania staje się coraz bardziej miękki i kremowy od środka, zachowując jednocześnie jadalną skórkę na zewnątrz.
- Aromat Grzybowy: Podobnie jak inne sery pleśniowe, Coulommiers często wykazuje delikatny aromat grzybowy. Jest to cecha charakterystyczna dla serów pleśniowych i nadaje im unikalny smak.
- Biała Pleśń: Ser jest pokryty białą pleśnią na zewnątrz, co wprowadza subtelny smak i aromat do całej masy sera. Skórka może być również spożywana, dodając dodatkowe doznania smakowe.
- Wyważony Smak: Coulommiers jest zazwyczaj dobrze wyważony w smaku. Nuty słodkie i kremowe równoważone są lekką pikantnością pochodzącą od pleśni. Ten balans smakowy czyni go atrakcyjnym dla szerokiego spektrum smakoszy.
- Pairing z Owocami i Winem: Ser Coulommiers doskonale komponuje się z owocami, orzechami i pieczywem. Czerwone wina, zwłaszcza te lekkie i owocowe, są często polecane do podawania z tym serem.
- Doskonały jako Ser Deserowy: Ze względu na swoją kremową konsystencję i delikatny smak, Coulommiers jest często używany jako ser deserowy. Można go podać z miodem, dżemem figowym, orzechami lub gruszkami.
Smak serów może nieco różnić się w zależności od producenta i czasu dojrzewania, ale ogólnie Coulommiers z Francjii to ser, który docenia się za swoją subtelność, delikatność i kompleksowość smakową.
Produkcja francuskiego sera
- Skrzepienie Mleka: Mleko jest podgrzewane, a następnie dodawana jest podpuszczka, co powoduje skrzepnięcie mleka. Powstaje gęsta masa, zwana skrzepem. Następnie jest on delikatnie krojony, aby oddzielić małe kawałki od płynnej serwatki.
- Napełnianie Formy: Kawałki skrzepu są następnie napełniane formami w kształcie krążka. Formy są zazwyczaj perforowane, aby umożliwić odparowywanie nadmiaru płynu.
- Osadzanie: Ser jest osadzany, a następnie wyrabiany, aby usunąć pozostałą serwatkę i nadać mu jedwabistą teksturę.
- Solowanie: Ser jest solony, co nadaje mu smak i pomaga w procesie dojrzewania.
- Pleśniowanie: Formy z serem są następnie zakładane do specjalnych komór pleśniowych, gdzie ser jest zakażany odpowiednimi kulturami pleśniowymi. To nadaje mu charakterystyczną białą skórkę pleśni.
- Dojrzewanie: Ser jest przenoszony do specjalnych pomieszczeń do dojrzewania, gdzie pozostaje przez określony czas. W tym czasie ser uzyskuje swój charakterystyczny smak, aromat i konsystencję.
- Opakowywanie: Po dojrzewaniu ser jest opakowywany w specjalne opakowania, które pomagają utrzymać świeżość i aromat.
Uwagi:
- Czas Dojrzewania: Czas dojrzewania może być różny, w zależności od producenta i preferencji smakowych. Optymalny czas dojrzewania wpływa na intensywność smaku sera.
- Skórka Pleśniowa: Skórka pleśniowa jest jadalna, dodając do kompleksowości smakowej.
- Wyniki Różnych Producentów: Ostateczny smak i jakość sera Coulommiers mogą się różnić w zależności od metody produkcji i indywidualnych technik poszczególnych producentów.
W rezultacie produkcji, ser Coulommiers jest gotowy do spożycia, oferując delikatny i kremowy smak, który jest ceniony zarówno we Francji, jak i za granicą.
Gdzie kupić sery francuskie ?
Sery francuskie najwyżej jakości można kupić w delikatesach premium online Flomaro Deli & Wine. Flomaro to bezpośredni importer serów z Francji, Włoch i Hiszpanii. Wszystkie sery kroimy i wysyłamy z naszego sklepu w Krakowie na ul. Krupniczej 14
Ser Coulommiers AOP
Ser cechujący się wyjątkowo miękką i kremową konsystencją, z delikatnym smakiem, który wręcz rozpływa się w ustach. Wnętrze twardsze, im bliżej skórki, tym bardziej lejące się. Skórka śnieżnobiała. Ze względu na swoją miękkość i subtelność uważany jest za znakomity ser dla całej rodziny, w tym również dla najmłodszych.
