Pancetta Arrotolata

Pancetta Arrotolata

Smak: Delikatnie słony i bardzo aromatyczny smak wzbogacony pieprzem.

Charakterystyka

Pancetta Arrotolata to jedna z najbardziej popularnych wędlin wieprzowych we Włoszech. Jest podobna do naszego boczku, z tą różnicą, że zwija się ją w formę rolady. Mięso kroi się w prostokątne kawałki, a następnie naciera się solą i przyprawami. Dlatego po 15 dniach mięso się dokładnie myje  z resztek soli i przypraw, a po zwinięciu dojrzewa 80 dni. Dzięki tym zabiegom pancetta jest miękka i delikatna w smaku.

Historia

Historia pancetty sięga jeszcze do czasów starożytnych, kiedy Rzymianie uprawiali tam trzodę i używali wieprzowiny do przyrządzania wielu potraw. W regionie Emilia-Romania, gdzie trzoda jest powszechnie hodowana. Pancette ceni się za swoje wyjątkowe walory smakowe i zapachowe. To danie jest często przyrządza się jako dodatek do makaronów, zup i innych potraw, aby dodać im wyrazistego smaku i aromatu.

Jak wykorzystać dojrzewającą szynkę w kuchni?

Pokrojona w cienkie plasterki pancetta doskonale smakuje z chlebem, focaccią lub panini. Bardzo często dla podkreślenia smaku dodaje się  go do zup, delikatnych mięs, a nawet krewetek. Występuje w wielu makaronach, a najsłynniejszy z nich to spaghetti carbonara, które możesz przygotować z Makaron spaghetti durum BIO – 1881 by Stefano Beruto i dodatkiem Ser Parmigiano Reggiano DOP 26 miesięczny 200 gram.

Skład: mięso wieprzowe, sól, przyprawy, sacharoza, naturalne aromaty, antyoksydanty: askorbinian sodowy, kwas askorbinowy.