Ser Raclette

Ser Raclette AOP

Smak: wyrazisty zrównoważony smak.

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Raclette to francuski ser z mleka niepasteryzowanego który wykorzystywany jest jako główny składnik dania Raclette. Ten francuski ser topiony jest na specjalnym grillu i podawany w towarzystwie gotowanych ziemniaków oraz  francuskich korniszonów. Charakteryzuje się wyrazistym ale zrównoważonym smakiem. Dzięki szerokiemu zastosowaniu w kuchni francuskiej wchodzi również w skład słynnej potrawy fondue. Choć Raclette pochodzi pierwotnie z górzystych regionów Szwajcarii, ser ten stał się również bardzo popularny we Francji (nazwa „raclette” pochodzi od francuskiego słowa „racler”, co oznacza „skrobać”). To właśnie w tamtych rejonach alpejscy pasterze chcąc się posilić, zostawiali kawałek sera obok ogniska, aby się roztopił, a następnie zeskrobywali go na pieczywo lub ziemniaki. Obecnie na rynku jest dostępnych wiele specjalnych palników lub foremek do serwowania raclette w domu; nie martwcie się jednak, jeżeli ich nie posiadacie, spokojnie wystarczy również zwykły piekarnik. Historia tego sera sięga już XIII wieku. Ser ten można również wykorzystać w skomponowaniu francuskiego śniadania. Więcej na ten temat możesz przeczytać na blogu Kasi Kos w wpisie o francuskim śniadaniu.

Polecane wina

Do tego sera francuskiego pochodzącego z Savoie (Sabaudia) najbardziej polecane są białe wina pochodzące tego francuskiego regionu winiarskiego. Ze względu na wysokie walory kaloryczne dania Raclette wino  Apremont czy Les Abymes będą idealną opcją. Nie zapominajmy o różowych sabaudzkich winach, które są bardzo dobrym uzupełnieniem smaku tej potrawy/sera. Jednym z nich jest AOP Vin de Savoie Rosé Domaine du Vieux Pressoir.

Co do zasady do tego francuskiego dania podaje się białe wino. Nie mniej jednak jeśli jesteś fanem wina czerwonego do we francuskich alpach produkowane jest wyśmienite francuskie wino. Mianowicie wino z alpejskiego szczepu Mondeuse (jest to szczep występujący tylko i wyłącznie w Sabaudii) w formie czerwonej. Dzięki jego lekkości i owocowym nutą idealnie sprawdzi się francuskie wino czerwone: AOP Vin de Savoie Mondeuse Domaine Du Vieux Pressoir

Grill do Raclette

Obecnie na rynku jest dostępnych wiele specjalnych grillów lub foremek do serwowania tego sera w domu. Urządzenie ma formę opiekacza na cały krąg sera lub też na jego plastry. W ofercie sklepu z serami Flomaro znajdą Państwo grill sprowadzany bezpośrednio z Francji. Co więcej w naszych luksusowych delikatesach sprowadzamy również na zamówienie urządzenia dedykowane do topienia sera. Zapraszamy do kontaktu każdego smakosza kuchni francuskiej oraz kuchni śródziemnomorskiej.

Skład: Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe