Kawałki ręcznie krojone z całego kręgu sera

Ser francuski Abondance AOP

od 40.80 

Available Options

WagaCenaIlość Cena łącznie
1 kg.175.00 
- +
500 g.87.50 
- +
300 g.61.20 
- +
200 g.40.80 
- +

Pochodzenie: Sabaudia

Ser Abondance AOP

 

Smak:

Ser Abondance AOP w smaku jest delikatny, orzechowy jak i również zaskakujący lekką nutą goryczy.

 

Charakterystyka sera francuskiego:

Abondance to francuski ser który powstaje z niepasteryzowanego mleka krów mlecznych rasy “Abondance”. Dojrzewanie tego półtwardego sera trwa od czterech do sześciu miesięcy. Ma kształt płaskiego krążka, o średnicy około 40 centymetrów i wysokości od 7 do 8 centymetrów. Jego waga waha się od 6 do 12 kilogramów. Ser ten zaskakuje nas owocowym smakiem, z bogatymi jak również zrównoważonymi aromatami ananasa, moreli, cytrusów i orzechów laskowych. Dojrzewający ser Abondance pochodzi z regionu Górnej Sabaudii.

 

Historia:

Produkcję sera Abondance prowadzi się w sposób rzemieślniczy przez około 60 rolników jak i również małe warsztaty produkcyjne. Mleko używane do produkcji Abondance pochodzi wyłącznie od krów rasy o tej samej nazwie. Tradycyjna produkcja odbywa się w miedzianych kotłach. Mleko z udoju wieczornego miesza się z porannym i przechowuje w temperaturze 37-38°C. Dodanie podpuszczki ujednolica konsystencję. Następnie należy podgrzać kocioł, aby osiągnąć tym razem temperaturę między 45 a 50°C. Zsiadłe mleko zbiera się ręcznie przy użyciu płótna lnianego i umieszcza się go w odpowiedniej formie. Na tym etapie producent umieszcza swoją tabliczkę identyfikacyjną kazeiny z boku formy. Jeśli jest to produkcja rolna, będzie zielona i owalna. Do produkcji nabiału będzie czerwona i kwadratowa. Krąg formy się następnie zaciska i umieszcza sery pod prasą mechaniczną na jeden dzień. Zanurza na 24 godziny w kąpieli solankowej. Na koniec sery układane są w dojrzewalni w piwnicy na deskach świerkowych.

Ser ten pojawił się w XIII wieku pod wpływem kanoników opactwa Abondance. Mnisi rozumieli, że ser może stać się prawdziwym bogactwem odizolowanej w górach doliny. Od tego momentu otrzymują podatek od letniej produkcji mleka, które jest następnie przetwarzane na ser. Ale dopiero kiedy podano go przy stole konklawe podczas elekcji papieża Klemensa VII w Awinionie w 1381 roku, ser zyskał rozgłos. Nawet dzisiaj dietę krów mlecznych zasila się głównie zasobami pastwisk lub pastwisk górskich. L’Abondance stale zachowuje znaczący udział w produkcji rolnej, ale metody wytwarzania tego sera zostały również przeniesione do produkcji mleczarskiej, przy zachowaniu tradycyjnego know-how, w tym wykorzystania surowego mleka i technologii ciasta pół gotowanego.

 

Polecane wina:

Idealnie z Abondance komponują się różne wina. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy  korsykański Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

 

Skład:

Mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca oraz fermenty mlekowe.

Informacje dodatkowe

Waga Brak danych
Rodzaj sera

Dojrzewające

Typ mleka

Krowie

Konsystencja

Półtwarde

Rodzaj konserwacji

Niepasteryzowany

Region

Sabaudia

Producent

Fromagerie des Hauts de Savoie

Waga

300 g., 1 kg., 200 g., 500 g.

Wartość energetyczna1663 kj / 402 kcal
Węglowodany33g (23g)
Cukry1g (0,5g)
Białko
25g
Sól1,98g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 250 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…