Ser francuski Tomme de Chèvre AOP

Ser Tomme de Chèvre AOP

Smak: Delikatny o orzechowym posmaku

Charakterystyka sera francuskiego

Francuski ser półtwardy z koziego mleka z miękkim wnętrzem, krótko dojrzewający, ale o zapachu intensywnym, rozwiniętym i typowym dla czystego mleka koziego. Perfekcyjnie wpasowuje się jako przekąska z dodatkiem fig, bądź orzechów.

Historia

Koza była jednym z pierwszych udomowionych zwierząt, a pierwsze sery z mleka koziego pochodzą z 7000 r. p.n.e. Mleko kozie było wówczas transportowane w pojemnikach wykonanych z żołądka niektórych zwierząt. W średniowieczu człowiek odkrył, że podpuszczka (enzym naturalnie obecny w żołądku) umożliwia ścięcie się mleka. Dlatego ser kozi był uważany w Cesarstwie Rzymskim za wytworny produkt luksusowy. Z czasem stał się podstawą słonych i słodkich potraw. W 77 r. p.n.e. istniało już co najmniej trzynaście gatunków sera koziego. W średniowieczu kozi ser był tak popularny, że stał się kartą przetargową dla pielgrzymów na ścieżkach do Santiago de Compostella.

Polecane wina

Ser Tomme de Chèvre AOP idealnie pasuje z wieloma winami. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy  korsykański Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: Kozie mleko, fermenty mlekowe, sól, podpuszczka