Francuski ser pleśniowy Bleu d’ Auvergne AOP

11.25 

Cena za 100 g/7.5 zł


Pochodzenie: Owernia

Ser pleśniowy Bleu d’Auvergne AOP 150 gram

Smak

 

Ser pleśniowy Bleu d’ Auvergne wytwarzany jest z mleka niepasteryzowanego. Ten ser pleśniowy ma delikatnie kwaśny i wyrazisty smak.  Swoje walory smakowe zawdzięcza mleku od krów, które karmione są trawą bogatą w kwiaty. Optymalnie je się go od czerwca do sierpnia, jednak równie dobrze smakuje od kwietnia do września.

 

Charakterystyka

 

Nazwa pochodzi od miejscowości, w której się go produkuje.  Jest to półmiękki ser, który produkuje się z mleka krowiego metodą tradycyjną o płaskim cylindrze. Ma kształt walca o średnicy około 20 cm i wysokości od 8 do 10 cm. Miąższ sera przecinają żyłki ciemnoniebieskiej pleśni o ostrym zapachu i wyrazistym smaku.

Skórka zmienia barwę wraz z dojrzewaniem, od jasnej słomkowej do ciemnoszarej, pokrytej pleśnią. Narodził się w XIX w. u miejscowego rolnika Antoine Rousselowi, który był chętny do wyhodowania „niebieskiego” sera. Uważał jego smak za szczególny, a zapach za przyjemny nosowi. Wtedy już natomiast wytwarzany był w niedalekiej okolicy ser Roquefort, na którym pleśń nie potrafiła rozprzestrzenić się na całym serze i właśnie nad tym pracował Roussel. Próbował dodać trochę niebieskiej pleśni z chleba żytniego do świeżego sera i przekłuł ser igłą. Wszystko po to, aby w kilku miejscach wpuścić powietrze, aby uzyskać jednolite ziarno.

Ponieważ w paście ze świeżego sera było powietrze, pleśń rozprzestrzeniła się w małych plamkach. Aby na całym serze rozwinęła się niebieska pleśń, Bleu d’Auvergne potrzebuje tlenu, aby wniknąć głęboko; dlatego jest nakłuwany igłami przed strojeniem. Obecnie owy ser pleśniowy przekłuwany jest mechanicznymi igłami, które umożliwiają równomierne rozłożenie niebieskich smug.

 

Z czym podawać ser pleśniowy Bleu d’ Auvergne ? 

 

Ser pleśniowy idealnie nadaje się do makaronów, sałatek i sosów, również w towarzystwie bagietki na desce serów, komponuje się z ciemnym piwem czy z  czerwonym winem, np. z AOP Côtes du Rhône Réserve de Julien.

 

Skład

Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Informacje dodatkowe

Waga 0.2 kg
Rodzaj sera

Pleśniowe

Typ mleka

Krowie

Konsystencja

Miękkie

Rodzaj konserwacji

Pasteryzowany

Region

Owernia

Producent

Au Coeur du Pays Vert

Wartość energetyczna1440Kj/340 Kcal
Węglowodany28g (20g)
Cukry1g (0.5g)
Białko
21g
Sól2.6g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…