Ser Grana Padano DOP dojrzewający 18 miesięczny

Ser Grana Padano DOP 18 miesięczny

Smak: słony, wyrazisty smak

Charakterystyka włoskiego sera

Grana Padano to symbol doskonałości gastronomicznej Made in Italy na całym świecie. Jest wytwarzany wyłącznie z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego.
Posiada twardą i drobnoziarnistą konsystencję, białe lub słomkowe wnętrze otoczone twardą, gładką i grubą skórką o ciemnożółtym kolorze.
Posiada pachnący aromat oraz charakterystyczny i trwały smak. Dzięki swojej wszechstronności ten włoski twardy ser pozwala każdemu oddać się swojej kreatywności w kuchni.

Historia

Pierwotnie nazywany caseus vetus z łaciny „stary ser” , narodził się w sercu doliny Padu. Wynalazcami i opiekunami autentycznej receptury, która przetrwała do dziś są cystersi i benedyktyńscy mnisi. Ci właśnie duchowni  aby odpowiedzieć na potrzebę oszczędzania nadmiaru mleka produkowanego w okolicy, eksperymentowali z produkcją twardego sera. Taki ser w odróżnieniu od świeżego miał dużo dłuższą datę ważności. To wszystko działo się w roku 1135. Cenny pokarm obecny na szlacheckich i królewskich stołach pozostał jednak również głównym pożywieniem dla utrzymania ludności wiejskiej, zwłaszcza w okresie głodu, stanowiąc tym samym kamień węgielny popularnej tradycji gastronomicznej.
Tradycja produkcji Grana Padano była przekazywana na przestrzeni wieków według niezmienionych metod, które do dziś zapewniają właściwości organoleptyczne i wygląd, które rozsławiły ten produkt na całym świecie. W 1954 r. powstało Konsorcjum na rzecz ochrony Grana Padano, które w 1996 r. uzyskało Chronioną Nazwę Pochodzenia Wspólnoty Europejskiej.
Dziś ten ser to najlepiej sprzedający się ser z oznaczeniem DOP na świecie

Polecane wina

Grana Padano „Powyżej 16 miesięcy” charakteryzuje się aromatami, które wciąż mają smak mleka i śmietany, rozwijając jednocześnie bardziej złożone aromaty masła i siana. Po połknięciu to dojrzewający ser pozostawia na języku lekką, cienką i charakterystyczną patynę tłuszczu. Aby wzmocnić cechy owej dojrzałości, należy wybrać lekko taniczne wina czerwone o umiarkowanej intensywności. Młode i świeże wina, bogate w aromaty, które przywołują zapach winogron, z których pochodzą. Z naszej francuskiej winniczki polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy  korsykański Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: Mleko, podpuszczka, sól.