Pecorino Toscano stagionato cacio e pere | Ser pecorino z gruszką

Pecorino Toscano stagionato cacio e pere | Ser pecorino z gruszką

Smak:

Pecorino Toscano stagionato cacio e pere | Ser pecorino z gruszką – w połączeniu z delikatnymi kawałkami soczystych gruszek tworzy niezapomniany smakowy kontrast, który rozpieszcza podniebienie. Ta harmonijna kombinacja słonych nut pecorino i słodyczy gruszkowej sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Charakterystyka:

Pecorino stagionato cacio e pere to wyjątkowy ser, który powstaje z najwyższej jakości mleka owczego z Toskanii. Jego charakterystyka obejmuje intensywny, głęboki smak, typowy dla dojrzałego pecorino, oraz subtelne nuty słodyczy i delikatności gruszek. Dzięki naturalnemu procesowi dojrzewania, ser nabiera wyrazistego aromatu i bogactwa smaku, jednocześnie zachowując swoją charakterystyczną konsystencję. Świeże mleko dostarcza się do mleczarni, jest pasteryzowane i zaszczepiane podpuszczką i fermentami mlekowymi. Następnie po uzyskaniu skrzepu jest on rozdrabniany i formowany w odpowiedni kształt. Dlatego podczas przetwarzania do pecorino dodaje się gruszki, wzmacniając jego aromat. Starzenie odbywa się w komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W odróżnieniu od pecorino romano, pecorino toscano dojrzewa krócej, przez co jego konsystencja jest bardziej miękka a smak mniej słony.

Historia:

Ser Pecorino to tradycyjny włoski ser produkowany z mleka owczego. Jego historia sięga starożytności, sięgając czasów rzymskich, gdy owce były podstawowym źródłem mleka dla mieszkańców Półwyspu Apenińskiego. Nazwa „Pecorino” pochodzi od włoskiego słowa „pecora”, które oznacza „owca”, co odnosi się do użytego surowca. Ser Pecorino stagionato cacio e pere, czyli ser pecorino z dodatkiem gruszek, to nowoczesna interpretacja tradycyjnego sera, łącząca w sobie tradycję z nowatorskim podejściem do smaków. Dodatek gruszek wprowadza do tego serowego klasyka świeżość i delikatną słodycz, tworząc wyjątkowy smakowy kontrast.

Jak wykorzystać w kuchni?

Ser Pecorino idealnie komponuje się z winami w naszej winnicy np. AOP Jurançon Influence Cave de Gan, Gewurztraminer A.O.C 2018 Alsace Blanc DAGO TRADITION.
Pecorino z gruszką to doskonały dodatek do desek serów. Intensywny smak i delikatność gruszek doskonale komponują się z innymi serami i dodatkami. Dlatego można go także używać do przygotowania aromatycznych sałatek, dodając kawałki sera do sałatek z warzywami oraz świeżymi ziołami. Ponadto, ser ten nadaje się idealnie do gratinowania lub podawania na ciepło. Jako dodatek do makaronów, ryb, czy risotto, dodając potrawom niezwykłej głębi smaku i wyjątkowej konsystencji.