Włoski ser Caciocavallo Di Bufala

Włoski ser Caciocavallo Di Bufala z mleka bawolego

Smak:

Włoski ser Caciocavallo Di Bufala – świeży ser ma łagodny i mleczny smak, natomiast wersje dojrzałe tak jak w tym przypadku, nabierają bardziej wyrazistego i złożonego smaku. Charakteryzuje się lekko pikantnym i ziemistym smakiem.

Charakterystyka:

Caciocavallo di Bufala to ser wytwarzany z mleka bawolego. Caciocavallo to półtwardy ser pochodzący z południowych Włoch. Nazwa „Caciocavallo” oznacza po angielsku „ser na koniu” i został tak nazwany, ponieważ pary serów są często wiązane liną i zawieszane na drewnianej desce lub belce, aby starzeć się, przypominając dwie juki. Ser ma gładką, elastyczną konsystencję, która staje się bardziej kremowa w miarę dojrzewania. Charakteryzuje go delikatny, ale wyraźny aromat, który może być subtelnie ziołowy lub orzechowy, zwłaszcza w starszych odmianach.

Historia:

Caciocavallo di Bufala wywodzi się z południowych regionów Włoch, zwłaszcza z Kampanii, Kalabrii i Apulii. Jego historia sięga wieków wstecz, kiedy to produkcja sera była częścią tradycji wiejskiego życia. Włoscy pasterze zauważyli, że mleko bawołów, zamiast krowiego, nadaje serowi charakterystyczny smak i konsystencję. Kluczowym składnikiem jest mleko bawole, które nadaje temu serowi jego wyjątkowy smak i konsystencję. Bufale, czyli bawoły domowe, są hodowane w regionach południowych Włoch.

Jak wykorzystać w kuchni?

Caciocavallo di Bufala jest idealny do topienia. Możesz go użyć do przygotowania smacznego sosu serowego do makaronu, zapiekanek, pizzy lub kanapek grilowanych. Możesz użyć sera Caciocavallo di Bufala jako farszu do mięs, takich jak kurczak lub cielęcina. Wstaw plastry sera do filetów mięsa przed upieczeniem lub smażeniem, aby ser roztopił się w środku, dodając wyjątkowego smaku i konsystencji potrawie. Pokrojone na kostkę lub plasterki Caciocavallo di Bufala stanowi doskonały dodatek do deski serów lub sałatek. Możesz dodać go do sałatek z warzywami, owocami lub sałatek z dodatkiem makaronu dla dodatkowego smaku i konsystencji. Polecamy go w zestawieniu z białym rieslingiem lub czerwonym chianti.