Ser Tomme de Chèvre

Ser Tomme de Chèvre

Smak: Delikatny o orzechowym posmaku

Charakterystyka sera francuskiego

Francuski ser półtwardy z koziego mleka z miękkim wnętrzem, krótko dojrzewający, ale o zapachu intensywnym, rozwiniętym i typowym dla czystego mleka koziego. Perfekcyjnie wpasowuje się jako przekąska z dodatkiem fig, bądź orzechów.

Historia

Koza była jednym z pierwszych udomowionych zwierząt, a pierwsze sery z mleka koziego pochodzą z 7000 r. p.n.e. Mleko kozie było wówczas transportowane w pojemnikach wykonanych z żołądka niektórych zwierząt. W średniowieczu człowiek odkrył, że podpuszczka (enzym naturalnie obecny w żołądku) umożliwia ścięcie się mleka. Dlatego ser kozi był uważany w Cesarstwie Rzymskim za wytworny produkt luksusowy. Z czasem stał się podstawą słonych i słodkich potraw. W 77 r. p.n.e. istniało już co najmniej trzynaście gatunków sera koziego. W średniowieczu kozi ser był tak popularny, że stał się kartą przetargową dla pielgrzymów na ścieżkach do Santiago de Compostella.

Polecane wina

Ser Tomme de Chèvre AOP  idealnie pasuje z wieloma winami. W tym przypadku naszym faworytem będzie AOC CHINON ROUGE „Ampoule” BIO 2019. Również godnym polecenia będzie mieszkania szczepów Cabernet Franc i Merlot, która występuje w AOP Bergerac Novelum Rouge. Do francuskiej koziej rolady większość sommelierów zgodnie poleca wina ze szczepu Sauvignon Blanc.  U nas możecie go znaleźć z winnicy La Mercy- Dieu. Domieszka szczepu Colombard nie zaszkodzi. Co za tym idzie takie wina jak AOP Domaine Horgelus Colombard-Sauvignon czy IGP CÔTES DE GASCOGNE Terroirs de Cépages Blanc Sec także będą dobrze współgrać z owym serem.

Skład: Kozie mleko, fermenty mlekowe, sól, podpuszczka