Ser Coulommiers AOP

Ser Coulommiers

Smak: Delikatny, słodko – kwaśny, orzechowy

Charakterystyka sera francuskiego

Ser ce­chu­jący się wy­jąt­ko­wo mięk­ką i kre­mo­wą kon­sy­sten­cją, z de­li­kat­nym sma­kiem, który wręcz roz­pły­wa się w ustach. Wnętrze twardsze, im bliżej skórki, tym bardziej lejące się. Skórka śnieżnobiała. Ze wzglę­du na swoją mięk­kość i sub­tel­ność uwa­ża­ny jest za zna­ko­mi­ty ser dla całej ro­dzi­ny, w tym rów­nież dla naj­młod­szych. Co­ulom­miers, jako ser pleśniowy jest lekko kwa­sko­wy, lekko cierp­ki, odro­bi­nę słod­ki, a nuta orze­cho­wa jest w tym serze naj­bar­dziej wy­raź­na. Przede wszyst­kim na­le­ży jed­nak pod­kre­ślić, że ma ba­jecz­nie ła­god­ny smak, który przy­pa­da do gustu nawet naj­mniej wpra­wio­nym w se­ro­we smaki oso­bom.

Historia

Miasto Coulsdon, znajduje się w dziale z Seine-et-Marne ( regionu Île-de-France ). Znane jest od średniowiecza przez produkcję miękkiego sera skórkowego Bloomy z surowego mleka krowiego. Nazwa Coulommiers pozostaje nierozerwalnie związana z jednym z klejnotów francuskiego dziedzictwa serowego, Coulommiers, zwanym czasem „Petit Brie de Coulommiers”. Symboliczny przedstawiciel autentycznej francuskiej krainy gastronomicznej, produkcja sera Columery stała się w związku z tym centrum ciężkości, tak samo jak wiele ważnych interesów gospodarczych – zwłaszcza lokalnych – jak i walki o ochronę tego dziedzictwa.

Polecane wina

Idealnie z  Coulommiers komponują się różne wina. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami takimi jak np. alzackie Cremont du Alsace.

Skład: Mleko krowie, sól, fermenty mlekowe, podpuszczka

dlatego