Ser francuski Morbier AOP

14.25 

Cena za 100 g/9,50 zł


Pochodzenie: Franche-Comté(Jura)

Francuski Ser Morbier AOP z dodatkiem popiołu drzewnego 150 gram 

Smak: Subtelny, łagodny i owocowy

Charakterystyka sera francuskiego 

Półtwardy, kremowy, dojrzewający ser podpuszczkowy produkowany tradycyjnie z niepasteryzowanego mleka krowiego. Charakterystyczna czarna linia popiołu drzewnego przechodząca przez środek sera nie ma wpływu na smak sera, jest przede wszystkim znakiem rozpoznawczym. Ser ma kolor kości słoniowej, a jego aromat jest bogaty, owocowy z delikatną nutą siana i drożdży.

Ser ten to jeden z najlepszych serów produkowanych w regionie Comté we Francji. Będąc konkretniejszym to   w departamentach Doubs, Ain i Jura.

Historia

Swoją nazwę zawdzięcza wsi o tej samej nazwie Morbier, położonej w Górnej Jurze, gdzie po raz pierwszy w 1795 r. opracowano i opisano szczególny sposób wytwarzania tego tłustego sera o nazwie „Petit Morbier” „Petit” a waży około 8 kg! Jednak w porównaniu do Comté (krążek waży około 50kg), którego jest produktem ubocznym, to faktycznie może być nazwany małym.           

Dwa wieki temu nie mając w zimie wystarczającej ilości mleka, rolnicy aby wyprodukować jedną dużą formę Comte’, tworzyli mniejsze sery po każdym dojeniu. Aby zabezpieczyć otrzymany rano świeży ser, przykryli go warstwą popiołu wyjętego z pieca opalanego drewnem. Ser wieczorny bywał dodawany do sera porannego i następnie sprasowany

Morbier tradycyjnie wytwarzany był przez posypywanie sadzy z ogniska na twaróg wieczorny, a następnie pokrywany był twarogiem porannym. W dzisiejszych czasach do produkcji Morbiera używa się popiołu roślinnego i tylko w jednym twarogu. Po to aby zachować jego typowy wygląd. 

W grudniu 2000 roku oznaczono go certyfikatem AOC, dodatkowo chroni go Syndicat Interprofessionnel du Morbier. Produkuje się go 9tysięcy ton rocznie!

Polecane wina: 

Idealnie z Morbierem komponują się różne wina. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy  korsykański Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami takimi jak np. alzackie Cremont du Alsace czy Szampany.

Skład: Surowe mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Informacje dodatkowe

Waga 0.1 kg
Rodzaj sera

Dojrzewające

Typ mleka

Krowie

Konsystencja

Półtwarde

Rodzaj konserwacji

Niepasteryzowany

Region

Franche-Comté(Jura)

Wartość energetyczna1465kj / 353 kcal
Węglowodany29.5g (20g)
Cukry0.5g (0,5g)
Białko
22g
Sól1.7g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…