Lomo Serrano Reserva

Lomo Serrano Reserva

Smak: intensywny słony smak

Charakterystyka

Lomo Serrano Reserva jest wytwarzany z najwyższej jakości mięsa wieprzowego. Najpierw usuwa się tłuszcz i kości, a następnie mięso jest delikatnie solone i leżakuje w suchym i chłodnym miejscu przez okres od 3 do 4 miesięcy. W trakcie tego procesu mięso jest regularnie kontrolowane i przekładane, aby zapewnić równomierne dojrzewanie i najlepszy smak. Po zakończeniu procesu dojrzewania, ma bogaty aromat i intensywny smak, który zachwyca podniebienia. Jego delikatna i jednocześnie soczysta konsystencja sprawia, że idealnie nadaje się do serwowania w plastrach jako przekąska lub jako dodatek do różnego rodzaju dań. Dlatego jest produktem, który zadowoli nawet najbardziej wymagających koneserów wędlin. Jego niepowtarzalny smak i jakość pozostaną w pamięci na długo.

Historia 

Historia Lomo Serrano Reserva sięga daleko w przeszłość, do czasów, gdy wędliny były ważnym źródłem białka w diecie hiszpańskiej ludności wiejskiej. Lomo, czyli suszona szynka wieprzowa, była jednym z najpopularniejszych wędlinowych produktów, które wytwarzano na Półwyspie Iberyjskim. Początkowo produkcja Lomo była prosta i polegała na soleniu mięsa, aby zwiększyć jego trwałość. W ciągu wieków technologia produkcji wędlin ulegała jednak znaczącym zmianom. W XVIII wieku wynaleziono specjalne pomieszczenia dojrzewające, tzw. „secaderos”, gdzie mięso suszono i dojrzewano w kontrolowanych warunkach. W ciągu kolejnych wieków Lomo Serrano stało się symbolem hiszpańskiej kuchni i znalazło się w centrum uwagi wielu koneserów wędlin. W miarę jak zapotrzebowanie na Lomo rosło, producenci wprowadzili różne warianty wędlin, w tym Lomo Serrano Reserva. Który wytwarza się z najwyższej jakości mięsa i dojrzewa w specjalnych warunkach przez okres 3-4 miesięcy.

Wskazówki

Lomo Serrano świetnie komponuje się z resztą hiszpańskich wędlin i kiełbas – warto ułożyć ją na przykład obok odmiany Fuet Extra z truflami.  Na talerzu nie może zabraknąć też szynki iberyjskiej, czy innych wędlin Serrano. Warto również podać z czerwonym winem np. Wino AOP Broully Pisse Vieille Cuvée Janine. Przygotuj pięć różnych mięs, a wśród nich umieść Szynka Serrano Reserva!