Salame Milano

Salame Milano – Najbardziej znane i najbardziej poszukiwane salami we Włoszech

Smak: Słodki, delikatny.

Charakterystyka:

Salame Milano (Milano Salami) to wykwintne salami produkowane w rejonie Mediolanu w północnych Włoszech. Dziś salami Milano to najlepiej sprzedające się i najczęściej używane salami we Włoszech. W rzeczywistości stanowi ono ulubione salami Włochów. Używa się wyłącznie najlepszej chudej i tłustej włoskiej wieprzowiny. Mięso mieli się na wielkość ziarenka ryżu, doprawiane solą, czosnkiem, połamanymi ziarnami czarnego pieprzu i mielonym białym pieprzem. Proces dojrzewania trwa od 3 do 9 tygodni, w zależności od średnicy salami, w celu uzyskania dobrej konsystencji tłustej i chudej części. Salami Milano charakteryzuje się słodkim i delikatnym smakiem. Plasterki mają jasnorubinowoczerwony kolor, wyraźnie określony harmonijny aromat i łagodny, delikatny smak. Symbol przekreślonego kłosa pszenicy oznacza bezglutenowość. Nie zawiera mleka ani pochodnych mleka.

Historia:

Jego początki sięgają ponad stu lat temu, kiedy w 1870 roku młody Giuseppe Citterio otworzył swoje delikatesy w Rho pod Mediolanem i wymyślił ten niezwykły przepis, aby te smaki mogły dotrzeć daleko, nawet za granicę. Nawet do Włochów, którzy wyemigrowali do Ameryki w poszukiwaniu szczęścia. Produkcja salami mediolańskiego została doceniona na całym świecie, ​​jego udział w Wystawie Krajowej w Mediolanie w 1881 roku zakończył się zdobyciem złotego medalu. Wspaniała tradycja i dobro wykonanej dotychczas pracy zostały przez lata potwierdzone doskonałymi wynikami. Zostały one wybrane do reprezentowania włoskich delikatesów na Expo Milano 2015. Dziś Salame di Milano produkuje się w Santo Stefano Ticino niedaleko Mediolanu. Tworzy się je według starożytnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Wiązany ręcznie i powoli dojrzewający w wyniku naturalnej fermentacji, produkt ma rubinowoczerwony kolor, grube ziarno dobrze określone wielkością ziarenka ryżu, charakterystyczny zapach, pełny i delikatny smak oraz zwartą konsystencję.

Jak wykorzystać w kuchni?