Ser francuski Rochebaron

Ser francuski Rochebaron

Smak: Łagodny nieco kwaskowy smak

Charakterystyka sera francuskiego

Ser Rochebaron to francuski ser produkowany z pasteryzowanego mleka krowiego i dojrzewający przez około 4-5 tygodni. W procesie produkcji ser pokrywa się węglem drzewnym, co nadaje mu charakterystyczny wygląd i smak. Ser ten cieszy się popularnością wśród koneserów sera i jest eksportowany na całym świecie.

Historia

Ser ten stworzono w latach 90. XX wieku przez francuskiego producenta sera, który poszukiwał nowych sposobów na produkcję serów z charakterystycznym smakiem i wyglądem. W celu uzyskania seru Rochebaron, producent użył tradycyjnych metod w połączeniu z nowoczesnymi technologiami. Dlatego jest ceniony za swoją intensywną, ale jednocześnie delikatną nutę smakową oraz kremową konsystencję. Często podaje się go jako przystawka lub dodatek do sałatek i dań mięsnych, a także jako element serwowany z deską serów. Wraz z upływem czasu, produkcja sera Rochebaron stała się bardziej zautomatyzowana i skomputeryzowana. Nadal stosuje się tradycyjne metody produkcji, które wpływają na jego charakterystyczny smak i wygląd.

Polecane wina

Idealnie z Rochebaron komponują się różne wina. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Jeśli chodzi o czerwone wina, to dobrym uzupełnieniem będzie z Bergerac delikatne Novelum rouge, czy  korsykański Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami takimi jak np. alzackie Cremont du Alsace czy Szampany.

Skład: Krowie Mleko, śmietana, fermenty mlekowe sól