Czerwone Wino Musujące Lambrusco Emilia Amabile

Smak włoskiego wina:

Lambrusco Emilia Amabile jest słodkawy, przyjemny i harmonijny

Charakterystyka włoskiego Lambrusco:

Wino rubinowoczerwone, o charakterystycznej żywej i trwałej pianie, aromatyczne, świeże i intensywne, wsparte winnym, słodkim i przyjemnym smakiem.

Lambrusco z Emilia Romagna to wino o szczególnych cechach. Jest niepowtarzalne, całkowicie oryginalne, niezwykłe i być może wyjątkowe wśród wszystkich czerwonych win z Włoch. Zestaw jego niezwykłych osobliwości jest wynikiem kompendium ziem, klimatu, bogatej historii i tradycji oraz charakteru ludu Emilian, który jest mieszanką serdeczności i hojności, ale także szczerości.

Lambrusco z Modeny to czerwone wino, z którego cała Emilia Romania jest szczególnie dumna.  Z którym nawiązano relację nie tylko w zakresie konsumpcji, ale także sentymentalną. W szczególności w Modenie, ponieważ to starożytne miasto jest jest kolebką jego pochodzenia i prawdziwą ojczyzną Lambrusco.  Świadczy o tym duży zbiór dokumentów historycznych.

Metoda winifikacji wina Lambrusco

Obecne na rynku Lambrusco produkowane jest głównie następującymi metodami:

• Metoda „Martinotti” lub „Charmat”: stosowana do produkcji  Labrusco Frizzante i Spumante. Metoda ta polega na dekantacji wina do dużych autoklawów ciśnieniowych, gdzie po dodaniu wyselekcjonowanych drożdży i cukru rozpoczyna się druga fermentacja. Powoduje to powstawanie dwutlenku węgla, który jest „uwięziony” w winie dzięki ciśnieniu autoklawów. Następnie wino jest butelkowane, jego musowanie jest utrwalane dzięki specjalnemu korkowi.
• Metoda „Klasyczna” lub „Champanoise”: stosowana do produkcji wyłącznie spumante Lambrusco. Metoda ta wymaga rozpoczęcia drugiej fermentacji bezpośrednio w butelce, dzięki dodatkowi wyselekcjonowanych drożdży i cukrów. Nowa fermentacja powoduje powstawanie dwutlenku węgla, który uwięziony w samej butelce powoduje silny wzrost ciśnienia wewnętrznego.

Sugestie do spożycia z czerwonym musującym winem:

Wiele dań, z którymi najlepiej smakuje Lambrusco, pochodzi z jego własnej ojczyzny, czyli Emilii-Romania.

Nie powinno to dziwić, biorąc pod uwagę fakt, że region ten jest domem dla jednych z najsłynniejszych wędlin na świecie, takich jak Mortadella, Cotechino i Zampone, nie wspominając o serach, takich jak Parmigiano Reggiano. Otóż ​​cechy organoleptyczne tego wina (przede wszystkim żywe musowanie i przyjemne taniny) okazują się idealne do zrównoważenia tłustości tych przysmaków, dając życie harmonijnym i nieodpartym kombinacjom.

Krótka historia Lambrusco

Pierwsze pisemne wzmianki dotyczące tej rośliny i jej udomowienia do produkcji wina sięgają epoki klasycznej. Są dziełem niektórych z najsłynniejszych pisarzy tego okresu, takich jak np. Cato („De agri cultura”) , Varrone („Naturalis Historia”), Pliniusz Starszy i Wergiliusz.
Technika produkcji tego, co stało się Lambrusco, jakie znamy dzisiaj, została z czasem udoskonalona. Szczególnie cenny był wkład mnichów w okresie średniowiecza.

Lata między XVII a XVIII wiekiem okazały się równie ważne, ponieważ stopniowo przyjęło się stosowanie bardzo grubych szklanych butelek. Dzięki czemu jest w stanie wytrzymać ciśnienie dwutlenku węgla, który nadaje winu charakterystyczne musowanie.

Z literackiego punktu widzenia nie sposób nie wspomnieć o rękopisie „Del Lambrusco Modonese”, stworzonym przez agronoma Francesco Aggazzottiego w 1863 roku. Jest to bowiem jedna z pierwszych prac mających na celu zilustrowanie „produktu Lambrusco” . Począwszy od selekcji winorośli, poprzez winifikację, a następnie na wprowadzenie do obrotu.

W drugiej połowie XX wieku wprowadzenie tak zwanej „metody Martinottiego” spowodowało znaczny wzrost produkcji tego specjału winiarskiego. Doprowadziło to do wzrostu eksportu i prawdziwego boomu sprzedażowego, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych. Amerykanie nazywali go „Włoską Coca Colą”.
W dzisiejszych czasach jednak coraz więcej uwagi poświęca się jakości aniżeli ilości.