Zapisz się na newsletter - odbierz 10% rabatu!
Salame Finocchiona – Salami z nasionami kopru włoskiego
Smak:
Wyraźny aromat kopru włoskiego i delikatny aromat czosnku nadają salami charakterystyczny przyjemny zapach. Ma świeży i apetyczny smak, który nigdy nie jest kwaśny.
Charakterystyka:
Do przygotowania Finocchiony używa się świeżego mięsa, którego nie wolno zamrażać. Mięso pochodzi od ciężkich świń, które mają szczególne właściwości genetyczne i są hodowane przez co najmniej dziewięć miesięcy, aż osiągną dużą wagę, a ich mięso idealnie nadaje się do produkcji „Finocchiona”. Świnie są na ściśle regulowanej diecie, która opiera się głównie na zbożach. Produkcja wysokiej jakości mięsa rasy Cinta Senese przyczyniła się do dalszego rozpowszechnienia charakteru produktu i ugruntowania jego reputacji. Świnie rasy Cinta Senese, hodowane na otwartej przestrzeni lub w systemie mieszanym, żywią się poprzez wypas w lasach i/lub na gołych terenach obsianych roślinami pastewnymi i zbożowymi.
Historia:
Historyczną reputację „Finocchiony” potwierdzają liczne dokumenty. Na przykład „Vocabolario della lingua parlata” Rigutiniego i Fanfaniego z 1875 r., wydanie „Vocabolario degli Accademici della Crusca” z 1889 r., które ukazuje związek między „Finocchioną” a Toskanią, oraz prace profesora Italo Ghinelliego, który w 1977 r. potwierdziło toskańskie pochodzenie produktu. „Finocchiona” to jedna z najpowszechniej dostępnych form wędlin w Toskanii i regularnie wspomina się o niej w cotygodniowych biuletynach dotyczących produktów wędliniarskich publikowanych przez autorytatywny magazyn specjalistyczny o zasięgu ogólnokrajowym.
Krąży legenda, że na jarmarku niedaleko włoskiego miasta Prato złodziej ukradł świeże salami i ukrył je na polu dzikiego kopru włoskiego. Kiedy kilka dni później podniósł kiełbasę, odkrył, że dzięki koperowi włoskiemu kiełbasa nabiera wspaniałego aromatu. Włoska nazwa kopru włoskiego to „finocchio”, nic więc dziwnego, że salami Finocchiona charakteryzuje się aromatem kopru włoskiego, który jest typowy dla kuchni regionalnej i który rośnie na obszarze produkcji. Kolor plasterków mięsa waha się od czerwonego w chudych częściach do białego/różowawego w tłustych częściach, mogą być również widoczne nasiona i/lub kwiaty kopru włoskiego.
Skład:
Wieprzowina, sól, dekstroza, sacharoza, nasiona kopru włoskiego, ziarna pieprzu, pieprz mielony, czosnek, przeciwutleniacz: E300, substancja konserwująca: E252, E250. Niejadalna osłonka
Darmowa dostawa od 250 zł
Odbiór osobisty w 
Paczkomat In Post 10,98 zł
Kurier In Post 13,90 zł
Kurier Fed Ex 16,94 zł
Kurier DPD 19,99 zł
Kurier UPS 29,41 zł
