Cecina z wołowiny IGP

Cecina z wołowiny IGP

Smak: lekko słonawy o intensywnym aromacie

Charakterystyka

Cecina de ternera de León I.G.P. to wyjątkowy produkt, który łączy w sobie tradycję, jakość i smak. Wytwarza się w regionie León w Hiszpanii, z mięsa najlepszych klasycznych ras bydła, starannie wyselekcjonowane. Następnie poddaje się ją w procesie suszenia i dojrzewania, który nadaje jej charakterystyczny smak i aromat. Jest to produkt o unikalnej jakości, który jest chroniony przez Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), co gwarantuje jego autentyczność i pochodzenie. Dlatego jest produktem, który spożywa się w różnorodny sposób. Warto wiedzieć, że to nie tylko smaczny produkt, ale także wyjątkowa część dziedzictwa kulinarnego regionu León. Jej tradycyjny sposób przygotowania oraz staranne selekcjonowanie mięsa sprawiają, że jest to wyjątkowy i doceniany przez smakoszy produkt.

Czym jest Cecina? Cecina hiszpańska to specjalność kulinarna pochodząca z Hiszpanii, którą wytwarza się z mięsa wołowego, najczęściej z mięsa bydła rasy Charolaise lub Limousin. Nazwa „cecina” pochodzi od hiszpańskiego słowa „cecina”, które oznacza suszone mięso. Cecina hiszpańska porównuje się do włoskiej pancetty czy francuskiego jambon de Bayonne. Jest delikatna w smaku, o lekko słonawym posmaku i intensywnym aromacie, który pochodzi zarówno z soli, jak i z długotrwałego suszenia. Jest również bogata w białko i niskotłuszczowa, co sprawia, że jest popularnym wyborem w zdrowej kuchni.

Historia  

Historia Cecina de ternera de León I.G.P. sięga długich tradycji regionu León w Hiszpanii. Gdzie jej wytwarzanie jest przekazywane z pokolenia na pokolenie. Początki historii ceciny de ternera de León I.G.P. sięgają dawnych czasów, gdy suszenie mięsa było popularnym sposobem konserwacji żywności w okolicy. Wędzenie i suszenie mięsa, zwłaszcza wołowego, było powszechnie stosowane, aby zapobiec psuciu się mięsa i umożliwić jego przechowywanie na dłuższy czas.

Wskazówki

Cecina hiszpańskapodaje się jako przekąskę, dodatek do dań głównych, lub składnik sałatek i kanapek. Używa się jej również jako składnik wielu tradycyjnych hiszpańskich potraw, takich jak tapas czy pinchos. Ceni się ją za swoją autentyczną jakość i smak, a także za swoje kulturowe i kulinarnego znaczenie w Hiszpanii. Polecamy spróbować  wraz z ciężkim czerwonym wytrawnym winem.  Z naszej francuskiej winniczki nadadzą się czerwone Bordeaux takie jak np. AOP Bordeaux Château Mamou Elevé en fût de chêne czy Château de Roquebrune Lalande de Pomerol 2018. Również polecamy wina z naszej węgierskiej winniczki, takie jak np. Tiffán’s Cuvée Carissimae 2016 – DHC Kopár Premium Red Wine.