Ser szwajcarski Emmentaler old
Smak:
Ser szwajcarski Emmentaler old charakteryzuje się wyjątkowo głębokim, złożonym profilem smakowym. Dłuższy proces dojrzewania wydobywa wyraźne nuty orzechowe, karmelowe oraz lekko pikantne akcenty. W porównaniu do klasycznego Emmentalera, ten wariant ma znacznie intensywniejszy smak i dłuższy, wyraźny finisz. W ustach rozwija się stopniowo, oferując bogactwo wrażeń z delikatnym maślanym tłem. Jego smak świetnie współgra z czerwonym winem lub mocniejszymi dodatkami, np. suszonymi owocami czy dojrzewaną szynką.
Charakterystyka:
Emmentaler Old ma zwartą, lekko kruchą konsystencję i intensywnie żółtą barwę z bursztynowymi refleksami. Charakterystyczne duże oczka powstają w naturalnym procesie fermentacji. W trakcie dojrzewania pojawiają się także drobne kryształki białka, świadczące o jego wysokiej jakości i czasie leżakowania. Produkuje się go z mleka krowiego bez użycia dodatków chemicznych ani konserwantów. Ma aromat intensywnie mleczny, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami dojrzałości. Dodatkowo, to ser o wysokim poziomie twardości i bogatej strukturze.
Historia:
Ser Emmentaler pochodzi ze szwajcarskiego regionu Emmental, gdzie tradycja jego wyrobu sięga XIII wieku. Przez wieki wytwarzano go w małych, rodzinnych serowarniach z mleka od krów karmionych naturalnie. Wersja Old to odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na sery dojrzewające, które oferują głębszy smak i wyjątkowy charakter. Dojrzewa aż 17 miesięcy w specjalnych piwnicach, gdzie każdy krąg sera jest regularnie pielęgnowany i obracany. Proces ten wymaga ogromnej precyzji i doświadczenia serowarów, którzy dbają o każdą partię.
Jak wykorzystać w kuchni?
Emmentaler Old świetnie sprawdza się jako główny element desek serów, podany z orzechami, winogronami i figami. Dzięki intensywnemu smakowi wzbogaci również dania na ciepło, takie jak fondue, zapiekanki czy tarty. Doskonale komponuje się również z pełnoziarnistym pieczywem, chutneyami i dojrzewanym mięsem. W kuchni wysokiej klasy używany jest także do nadawania głębi risottom, sosom czy zupom. Można go ścierać lub kroić w cienkie plastry – w każdej formie zachowuje swoje walory smakowe. To ser, który zasługuje na główną rolę w daniu, a nie jedynie dodatek. Spróbuj również młodszej wersji tego wspaniałego Emmentalera.
Darmowa dostawa od 199 zł
Odbiór osobisty w 
Paczkomat In Post 10,98 zł
Kurier In Post 13,90 zł
Kurier Fed Ex 16,94 zł
Kurier DPD 19,99 zł
Kurier UPS 29,41 zł
