Francuski Camembert AOP

Ser Camembert z mleka niespasteryzowanego  240 g. 

Smak sera francuskiego camembert

Camembert to ser o kremowej, delikatnej konsystencji i wyrazistym, lekko ziemistym aromacie. Jego smak jest początkowo łagodny i maślany, z subtelną nutą orzechów, która rozwija się w miarę jedzenia. Skórka z białej pleśni nadaje mu charakterystyczny, lekko pieczarkowy posmak, idealnie uzupełniający miękkie wnętrze. W miarę dojrzewania ser staje się intensywniejszy, z głębszym, pełniejszym profilem smakowym. To propozycja dla miłośników klasycznych francuskich serów, która świetnie sprawdzi się zarówno na desce serów, jak i w ciepłych daniach.

Charakterystyka sera francuskiego Camembert 

Camembert jest to miękki dojrzewający ser z surowego mleka, produkowany przede wszystkim z mleka krów rasy normańskiej. Ser Camembert produkowany jest z delikatnie pokrojonego twarogu. Następnie uformowanego w pięciu kolejnych warstwach, z przerwami między poszczególnymi warstwami, spontanicznie osuszonymi.  Dlatego jego delikatna skórka jest od kwiecistej białej do kremowej z czerwonymi pigmentami, w zależności od stopnia dojrzałości.
W porównaniu do naszego Brie, jest o wiele bardziej aromatyczny i kremowy.

Ten ser ma postać płaskiego krążka o średnicy 11 cm i grubości 3 cm przy wadze 250g wraz z opakowaniem. Podczas gdy dojrzewanie sera Camembert trwa około 30 dni. Mleko pochodzi od wybranych gospodarstw w bocage Ornais.

Historia i pochodzenie

Ser Camembert urodził się podczas Rewolucji Francuskiej pod koniec XVII wieku, kiedy to ze stolicy Francji uciekali różni członkowie szlachty i kleru. Duchowny, który właśnie podczas ucieczki przybył do Normandii w wiosce Camembert gdzie zaproponował pewnej Marie Harel zmodyfikowanie znanej już od około wieku techniki produkcji lokalnego sera.
Dzięki pomocy duchownego, Marie Harel odkryła, że ​​stworzyła bardzo ciekawy produkt i zaczęła go produkować w swoim gospodarstwie.

Następnie przekazała swoją wiedzę swojej córce, która zaczęła się starać o jego wypromowanie.  Przez kolejne dekady jej potomkowie kontynuowali dzieło. W latach 50. XIX wieku, Napoleon III, ze względu na otwarcie nowej linii kolejowej Paryż – Caen, przyjeżdża w Normandzkie rejony. Właśnie wtedy poznaje ser wytwarzany przez potomków Marii Harel i przywozi go ze sobą do stolicy. W latach 50. XIX wieku, Napoleon III, ze względu na otwarcie nowej linii kolejowej Paryż – Caen, przyjeżdża w Normandzkie rejony. Właśnie wtedy poznaje ser wytwarzany przez potomków Marii Harel i przywozi go ze sobą do stolicy. W stolicy niedługo później ser Camembert osiąga swój sukces.

Jak wykorzystać  ser camembert w kuchni ?

Ser camembert to niezwykle wszechstronny produkt, który dzięki swojej kremowej konsystencji i delikatnemu, lekko orzechowemu smakowi potrafi nadać potrawom wyjątkowego charakteru. Doskonale sprawdza się jako element klasycznej deski serów, gdzie można podawać go w towarzystwie świeżego pieczywa, winogron, fig czy konfitury z czerwonej cebuli. W wersji na ciepło camembert staje się jeszcze bardziej aksamitny pieczony w całości z dodatkiem miodu, orzechów lub rozmarynu to elegancka, a jednocześnie prosta w przygotowaniu przystawka, która zachwyci gości.

Świetnie komponuje się również w zapiekankach, gdzie po roztopieniu otula inne składniki gładką, intensywnie pachnącą warstwą. Camembert można wykorzystać także w sałatkach gdzie pokrojony w kawałki i lekko podgrzany nada im kremowej tekstury oraz subtelnego aromatu, który doskonale łączy się z rukolą, gruszką czy orzechami włoskimi.

Jest też doskonałym dodatkiem do burgerów i kanapek gourmet, gdzie przełamuje smak mięsa swoim lekko pleśniowym, maślanym akcentem. W kuchni francuskiej często podaje się go w cieście francuskim, z dodatkiem żurawiny lub owoców leśnych, tworząc wykwintne, a zarazem sycące danie. Camembert może być również składnikiem kremowych sosów do makaronów lub mięs, nadając im głębi i elegancji. Dzięki swojej uniwersalności i bogactwu smaku jest to ser, który można włączyć zarówno do codziennych posiłków, jak i do wyjątkowych, odświętnych potraw.

Jak dobrać dodatki do sera francuskiego ?

Do camemberta z oferty Flomaro idealnie pasują dodatki, które podkreślają jego kremową konsystencję i lekko orzechowy smak. Świetnym wyborem będzie konfitura z czerwonej cebuli, która doda lekko słodkiego akcentu, lub konfitura figowa czy suszone figi klasyczne francuskie połączenie z tym serem. Doskonałym kontrastem dla aromatu pleśni jest delikatny miód akacjowy lub miód lawendowy, a chrupiące orzechy włoskie czy laskowe dodają całości ciekawej struktury. Świeże winogrona lub dojrzałe gruszki wniosą odrobinę soczystości, łagodząc intensywność smaku.

Całość można dopełnić kieliszkiem białego wina Chardonnay lub tradycyjnego cydru z Normandii, które harmonijnie łączą się z francuskimi serami pleśniowymi. Nie można też zapomnieć o chrupiącej bagietce francuskiej lub rustykalnym chlebie z oferty Flomaro, które stanowią neutralną, ale idealną bazę dla pełnego aromatu camemberta. Dzięki tym dodatkom ser staje się centrum eleganckiej, a jednocześnie prostej w przygotowaniu kompozycji smakó

Jakie wartości spożywcze posiada ten ser ?

Camembert z oferty Flomaro to nie tylko wyjątkowy smak Francji, ale także źródło pełnowartościowego białka wspierającego organizm. Bogactwo wapnia i fosforu dbających o mocne kości. Witaminy z grupy B poprawiających pracę układu nerwowego, a także cennych tłuszczów mlecznych ułatwiających przyswajanie witamin A, D, E i K. Do tego naturalne kultury pleśniowe wspierające trawienie wszystko to w jednej porcji kremowego, aksamitnego sera.

Ciekawostki

Czy wiesz, że ten kremowy ser narodził się w XVIII wieku w Normandii, a jego receptura została przekazana… przez zbiegłego mnicha?  Dziś prawdziwy Camembert de Normandie jest chroniony i powstaje tylko w wybranym regionie Francji, a jego biała, delikatna pleśń nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale też lekko pieczarkowy aromat. Im jest młodszy, tym łagodniejszy i bardziej maślany, a im dojrzalszy – tym intensywniejszy i bardziej kremowy.  Tradycyjnie dojrzewa i podróżuje w małych, drewnianych pudełkach, które stały się jego znakiem rozpoznawczym

Polecane wina

Ser Camembert to klasyczny francuski ser o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. Aby w pełni docenić jego walory, warto dobrać odpowiednie wino. Poniżej przedstawiam kilka propozycji z oferty Flomaro, które doskonale komponują się z tym serem:

• Wino francuskie Musujące Crémant Alsace AOC BIO – Białe, musujące, wytrawne wino z Alzacji, produkowane metodami ekologicznymi. Jego świeżość i delikatne bąbelki doskonale równoważą kremową konsystencję Camemberta.

• Wino francuskie AOP Côtes de Gascogne Domaine Horgelus Le Bal des Papillons – Białe, półsłodkie wino z Gaskonii, o aromatach owoców tropikalnych i cytrusów. Jego lekka słodycz stanowi interesujący kontrast dla wyrazistego smaku Camemberta.

Skład: Niepasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe