Speck Affumicato | Tyrolska wędlina wędzona

Speck Affumicato | Tyrolska wędlina wędzona

Smak:

Speck Affumicato | Tyrolska wędlina wędzona jest niezwykle delikatna i zrównoważona. Wyczuwalna subtelna nuta orzechowa.

Charakterystyka:

Speck Affumicato – Tyrolska wędlina wędzona to typowa wędlina wieprzowa z Południowego Tyrolu, a dokładniej z prowincji Bolzano. Posiada niezwykle delikatny i zrównoważony smak. Z subtelną nutą orzechową. Jest również lekko pikantna. Nie jest nadmiernie słona, dzięki niskiej zawartości soli. Pozyskuje się ją z drobnego kawałka świni, udźca, pozbawionego kości, przyciętego do sztuki. Następnie umiejętnie doprawia się ją przyprawami i aromatami przed poddaniem wędzeniu. Właściwości organoleptyczne specku zawdzięczają wiele kombinacji  „śródziemnomorskiej” metodzie konserwacji szeroko stosowanej w kuchni włoskiej.

Historia:

Jest to produkt, który jest ściśle związany z terytorium i może pochwalić się historią tak starą, jak zamieszkujące go góry.  Pierwsze wzmianki o wędlinie o niewątpliwych cechach dzisiejszej – nawet jeśli pod inną nazwą – pochodzą z roku 1200 w księgach rachunkowych i regulaminach rzeźniczych. Aby znaleźć pisemny ślad „Speck”, trzeba poczekać do XVIII wieku. Wydaje się, że termin ten pochodzi od wysokoniemieckiego „spek”, tłumaczonego jako , „gruby”. Dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia speck był produkowany przez rolników z Południowego Tyrolu, aby przez cały rok przechowywać mięso świń uśmierconych w okresie świątecznym. A zatem ta włoska wędlina była przeznaczona do spożycia przez rodzinę lub jako źródło energii podczas pracy w polu. Jednak z biegiem czasu jej sława rozprzestrzeniła się i tym samym stała się produktem do spożywania w chwilach towarzyskich, takich jak bankiety czy ceremonie powitalne.

Jak wykorzystać w kuchni?

Speck Affumicato idealnie nadaje się do kanapek, sałatek, past i dań głównych. Ta włoska wędlina jest doskonała jako przekąska z oliwkami, serem czy orzechami. Spróbuj jej w sałatkach caprese czy jako dodatek do makaronu, pizzy czy zapiekanek. Speck polecamy w towarzystwie win białych i musujących. Mamy dla Was kilka propozycji, które wyjątkowo przypadną Wam do gustu, a mianowicie AOP Montagne Saint-Emilion Château Rocher-Gardat. W naszym sklepie internetowym znajdziesz więcej pysznych delikatesów jak  Mini sucharki pełnoziarniste, Twardy nugat, czy Pasztet baskijski z papryką Espelette.
W naszym asortymencie posiadamy również inne wspaniałe włoskie wędliny. Znajdziesz je tutaj.

Składniki:

Mięso wieprzowe, sól, naturalne przyprawy i zioła