Ser szwajcarski Appenzeller extra noir

Ser szwajcarski Appenzeller extra noir dojrzewający 6 miesięcy

Smak:

Ser szwajcarski Appenzeller extra noir charakteryzuje się intensywnym, głębokim smakiem z charakterystycznymi nutami pikantnymi i lekko orzechowymi. Jest to ser o mocnym, wyrazistym smaku. Obecne są w nim wyraźne nuty palonego drewna i dymu, co dodaje mu dodatkowej głębi smakowej.

Charakterystyka:

Ser szwajcarski Appenzeller możemy śmiało nazwać jednym z najbardziej rozpoznawalnych szwajcarskich serów. Tradycja jego wytwarzania sięga ponad 700 lat. Surowe mleko z którego  produkowany jest nasz szwajcarski ser pochodzi od krów pochodzących z malowniczego regionu pomiędzy jeziorem Bodeńskim, a masywem Säntis. Ściśle określony region produkcji gwarantuje wyjątkowość tego aromatycznego sera. Appenzeller może być produkowany tylko i wyłącznie w kantonach , w niektórych częściach kantonów St. Gallen i Turgowia. Dlatego ser ten produkuje się wyłącznie zgodnie z tradycyjną recepturą. Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza troskliwej pielęgnacji, z jaką otacza się w pierwszych miesiącach dojrzewania, kiedy zanurza się ją w słynnej ziołowej solance. Nigdzie indziej na świecie tajemnica rzemiosła nie jest tak dobrze zachowana jak w idyllicznej krainie Appenzellerland. Specyficzny stempel na spodniej stronie prawdziwych form Appenzeller to gwarancja produktu najwyższej jakości. 

Historia:

Produkcja sera to jedna z najbardziej strzeżonych tajemnic w Szwajcarii. Wiadomo, że ziołowa solanka to połączenie ponad 25 różnych gatunków ziół, korzeni, liści, płatków, nasion, a nawet kory. Można się jedynie domyślać poszczególnych składników oraz zgadywać smakując kęs po kęsie. Appenzeller jest najpopularniejszym przysmakiem w Szwajcarii, stąd powiedzenie: „Mój tata jest Appenzellerem, zjada ser razem z talerzem”. Ten szwajcarski ser nie zawiera laktozy oraz glutenu.

Polecane wina:

Ser Appenzeller idealnie komponuje się z białymi winami takimi jak np. Alzacki Riesling czy Sylvaner. Jeśli ktoś jednak woli czerwone wina to polecamy owocowe Pinot Noir również z Alzacji.

dlatego

Skład:

Mleko krowie (pochodzenie Szwajcaria), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe.