Wino francuskie AOP Cahors Petite étoile Mas des Etoiles

Czerwone Wino francuskie AOP Cahors Petite étoile Mas des Etoiles 

Smak: Gładka i średnia kwasowość oraz delikatnie wyczuwalne taniny. Idealnie zbalansowany z lekko słodkim posmakiem.

Charakterystyka wina: Proces tworzenia opiera się na trzyetapowej fermentacji. Wstępna, wykonywana na zimno. Następnie druga, alkoholowa, w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Ostatnia, gdzie zachodzą procesy malolaktyczne. Końcowa maceracja wykonywana jest w wysokich temperaturach. Sur lie, czyli dojrzewanie wina odbywa się w beczkach na lekkim osadzie. Dzięki temu wino charakteryzuje się głębokim, rubinowym kolorem oraz dużą intensywnością smaku i aromatu. Warto zwrócić uwagę na wyczuwalne nuty słodkich, czerwonych i ciemnych owoców.

Winiarnia i Region: Wino francuskie Petite étoile tworzone przez Mas des Etoiles w regionie Cahors. Właścicielami winiarni jest dwóch pasjonatów smaku i naturalnych metod produkcji – Arnaud Bladinières i David Liorit. Swoje umiejętności doskonalili oni w prestiżowej szkole winiarskiej Montagne St-Emilion gdzie nawiązała się ich przyjaźń. Owocem ich wspólnej pasji jest ten francuski produkt. Uprawy, z których wywodzi się ten wyjątkowy smak, zajmują 5 hektarów i umiejscowione są drugim tarasie winnicy w Pescadoires, czyli północno – zachodniej części Cahors. Więcej o historii winnicy i jej twórców tutaj.

Sugestie: Znakomite jako aperitif, a także podane do pieczonej wieprzowiny, jagnięciny, kaczki, foie gras, cannelloni, saucissons, vol au vent, wędlin dojrzewających, serów takich jak Marolies, czy serów typu Comté AOP.

AOP – Appellation d’Origine Protégée – to francuski system certyfikacji określający zasady produkcji m.in. wina. Takim certyfikatem mogą się wyróżnić tylko te winnice, które znajdują się w określonych regionach, uprawiają konkretne szczepy winorośli, stosują się do zasad nawożenia, przycinania i zbierania owoców. Poza tym kontroli podlega również proces winifikacji i dojrzewania wina, a nawet wygląd etykiety.