Włoskie wino Offida DOCG Pecorino „Il Montanaro”

Smak

Włoskie wino Offida DOCG Pecorino „Il Montanaro” to białe wino o wyjątkowej strukturze i głębi smaku, w którym pierwsze nuty otwierają się egzotycznymi aromatami mango, ananasa i marakui, by następnie ustąpić miejsca akcentom miodu lipowego i delikatnej wanilii. Na podniebieniu wyczuwalna jest harmonijna równowaga pomiędzy pełnym, kremowym ciałem a żywą, naturalną kwasowością, która nadaje winu świeżości i elegancji. Finisz jest długi, mineralny, z subtelnym echem owoców i przypraw.

Charakterystyka

To wino powstaje wyłącznie w najlepszych rocznikach z ręcznie selekcjonowanych gron odmiany Pecorino, fermentowanych w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 10–12°C. Następnie dojrzewa przez 18 miesięcy w dużych, 5000-litrowych beczkach, a kolejne 6 miesięcy spędza w butelce, zyskując na złożoności i głębi aromatu. Zawartość alkoholu na poziomie 14% oraz naturalnie wysoka kwasowość czynią je winem o wyjątkowej długowieczności, które zachwyca zarówno młode, jak i po kilku latach leżakowania.

Winnica i region

Winnica położona jest na wysokości około 450 metrów n.p.m. w sercu apelacji Offida DOCG, w regionie Marche. Gleby gliniaste oraz chłodne, przewiewne warunki sprzyjają powolnemu dojrzewaniu gron, co pozwala uzyskać intensywny aromat i wyraźną mineralność. Metoda uprawy typu cordone speronato oraz ręczne zbiory gwarantują najwyższą jakość surowca. Region Offida słynie z produkcji win białych o wyjątkowej finezji, w których tradycja łączy się z nowoczesnymi technikami enologicznymi.

Sugestie

Offida DOCG Pecorino „Il Montanaro” doskonale komponuje się z wykwintnymi potrawami kuchni śródziemnomorskiej  grillowaną rybą, owocami morza, risotto z szafranem czy dojrzewającymi serami. Idealne będzie także jako elegancki aperitif na specjalne okazje. Serwować schłodzone do temperatury 10–12°C, co podkreśli jego świeżość i bogactwo aromatów. To wino, które warto mieć w piwniczce  zarówno do natychmiastowej degustacji, jak i długiego leżakowania.

Offida DOCG Pecorino „Il Montanaro” doskonale komponuje się z serem Pecorino Romano, którego wyrazisty, słony charakter pięknie kontrastuje z egzotyczną świeżością wina. Wspaniale podkreśla także kremową strukturę i orzechowe nuty Parmigiano Reggiano DOP 30M, tworząc eleganckie połączenie degustacyjne. Idealnie sprawdza się z delikatnymi wędlinami premium, takimi jak prosciutto crudo di Parma, gdzie naturalna słodycz szynki harmonizuje z subtelnymi nutami wanilii obecnymi w winie. Wyjątkowo dobrze współgra również z bresaolą z wołowiny premium, której lekka, aromatyczna struktura uwydatnia mineralny charakter Pecorino. Doskonałym wyborem będą także dojrzewające sery kozie z oferty Flomaro, których lekka pikantność znajduje idealną równowagę w świeżej kwasowości tego wina.