Ser francuski Tomme berry z pesto bazyliowym

Ser francuski Tomme berry z dodatkiem pesto

Smak: Ziołowy, bazyliowy smak

Charakterystyka sera francuskiego

Smak pesto jest dość charakterystyczny i nadaje serowi niepowtarzalny świeży smak.

„Pesto” to popularny włoski sos, który zazwyczaj składa się z świeżej bazylii, czosnku, orzechów piniowych, sera parmezan, i oliwy z oliwek. Smak pesto jest bogaty i w serze francuskim dominuje. Dominującym smakiem jest świeża bazylią, nadająca serowi żywą i ziołową nutę.

Historia

Tomme to rodzaj sera. Nazwą nadana klasie sera produkowanego głównie we francuskich Alpach i w Szwajcarii. Ten Tomme pochodzi akurat z regionu Berry, czyli ze środkowo zachodniej Francji. Wytwarza się go z mleka krowiego, owczego lub koziego. Tommy są zwykle wytwarzane z odtłuszczonego mleka pozostałego po usunięciu śmietanki w celu wytworzenia masła i bogatszych serów lub gdy jest za mało mleka, aby wyprodukować pełny ser. W rezultacie mają na ogół niską zawartość tłuszczu. Sery z rodzaju Tomme sięgają starożytności .

Czym charakteryzują się sery francuskie ?

Francuskie sery są szeroko uznawane za niezwykle smaczne i różnorodne. Charakteryzują się różnicami w smaku, teksturze, procesie produkcji oraz regionie, w którym są wytwarzane. Oto kilka ogólnych cech charakteryzujących francuskie sery:

1. Różnorodność: Francja słynie z niezwykłej różnorodności serów. Każdy region może produkować unikalne sery, co jest często związane z lokalnymi tradycjami, klimatem i dostępnymi surowcami.
2. Mleko: Francuskie sery są często wytwarzane z różnych rodzajów mleka, takich jak krowie, kozie i owcze. Rodzaj mleka wpływa na smak i teksturę sera.
3. Proces produkcji: Tradycyjne metody produkcji są często cenione we francuskich serach. Procesy takie jak kiszenie, dojrzewanie, oraz używanie naturalnych bakterii wpływają na końcowy smak i konsystencję sera.
4. Zróżnicowanie tekstur: Francuskie sery mogą mieć różne tekstury, od miękkich i kremowych, poprzez półtwarde, aż po twarde i kruche. To zróżnicowanie sprawia, że ​​francuskie sery są odpowiednie do różnych zastosowań, od jedzenia na surowo po gotowanie.
5. AOC i oznaczenia geograficzne: Wiele francuskich serów ma oznaczenia jakości takie jak „AOC” (Appellation d’Origine Contrôlée), co oznacza, że są chronione prawem i muszą być produkowane w określonym regionie z określonych składników.
6. Słynne rodzaje: Francuskie sery to m.in. Brie, Camembert, Roquefort, Comté, Gruyère, Chèvre (ser kozi), oraz wiele innych.
7. Tradycja kulinarna: Francuskie sery odgrywają ważną rolę w kulturze kulinarną kraju. Są podawane na desce serów, wykorzystywane w kuchni do przygotowywania potraw, a także są często parowane z winem.

Podsumowując, francuskie sery wyróżniają się swoją różnorodnością, tradycją i wysoką jakością, co sprawia, że są cenione przez smakoszy na całym świecie.

Polecane wina

Idealnie z Tomme komponują się różne wina. Polecamy przede wszystkim Wino hiszpańskie Banda Azul Federico Paternina Rioja 2020 DOC Vegan

Skład: Mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, pesto, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe