Ręcznie krojone w plastry z całego kawałka

Mortadella Bolońska z pistacjami

od 19.00 

Available Options

WagaCenaIlość Cena łącznie
1 kg.81.70 
- +
500 g.47.70 
- +
300 g.28.62 
- +
200 g.19.00 
- +
SKU: mortadella-bologna-igp-mortadella-bolonska-igp-z-pistacjami Kategorie: , ,

Pochodzenie: Emilia - Romania

 Mortadella Bolońska z pistacjami 

 

Smak: 

Mortadella Bolońska z pistacjami posiada delikatny smak bez śladów wędzenia.

 

Charakterystyka:

Mortadella Bologna DOP to produkt wędliniarski należący do kategorii kiełbas gotowanych, przygotowana z mieszanki wieprzowiny.

Mortadella di Bologna DOP aby się tak nazywać musi spełniać szereg precyzyjnych cech, przewidzianych w postępowaniu dyscyplinarnym:

  • Kształt musi być owalny lub cylindryczny, o zwartej, nieelastycznej konsystencji;
  • Powierzchnia cięcia musi być aksamitna, o charakterystycznym i jednolitym jasnoróżowym kolorze;
  • W każdym kawałku muszą znajdować się perłowobiałe kwadraty tkanki tłuszczowej – w ilości nie mniejszej niż 15% całkowitej masy – dobrze przylegające i rozprowadzane w cieście;
  • Nie mogą występować torby z tłuszczem i galaretką;
  • Zapach jest aromatyczny, pachnący i lekko pikantny;
  • Smak musi być charakterystyczny i delikatny, bez śladów wędzenia.

Bardzo dobrze sprawdzi się do aperitifu, na deskę wędlin czy w połączeniu na bagietce z lekkimi serami, takimi jak np. Comté AOP – Comte 6 miesięczny 100 gram.

 

Historia:

Istnieją dwie hipotezy dotyczące pochodzenia nazwy:

1) W Muzeum Archeologicznym w Bolonii zachowały się pierwsze dowody tego, co uważa się za producenta mortadeli: stela z czasów Cesarstwa Rzymskiego, w której z jednej strony przedstawiono siedem prosiąt, a z drugiej moździerz z tłuczkiem. Ponieważ moździerz był używany przez Rzymian do ucierania i wyrabiania wieprzowiny z solą i przyprawami, można wywnioskować, że nazwa smacznej wędlinowej specjalności pochodzi od „mortarium” lub „murtatum”, co oznacza drobno zmielone mięso w moździerzu.

2) Druga hipoteza wywodzi się od słowa myrtatum, łacińskiego terminu oznaczającego mirt. Aromat ten był bowiem kluczowym składnikiem kiełbasy zwanej właśnie farcimen myrtatum. Była to powszechnie ceniona wędlina, skoro mówili o niej zarówno Pliniusz Starszy, jak i Warron.

Pierwszą prawdziwą receptę na mortadelę dostarczył na początku XVII wieku agronom Vincenzo Tanara. Stworzył ją z dokładnymi wskazaniami składników i znacznie większą ilością tłuszczu niż obecnie. W 1661 r. oficjalnie uznano wyjątkowość i wyłączność produktu oraz miasto Bolonia. To wszystko dzięki kardynałowi Farnese, który wydał odezwę kodyfikującą produkcję mortadeli. W ten sposób dostarczył jednego z pierwszych przykładów regulacji podobnych do obecnych DOP czy IGP. Kilka wieków temu Mortadella Bologna była produktem zarezerwowanym dla elity smakoszy, szlachty i bogatych mieszczan, których stać było na drogie wędliny. Dopiero stopniowy rozwój przemysłu wędliniarskiego, zapoczątkowanego w XIX wieku, sprawił, że mortadella stała się produktem dostępnym dla wszystkich.

 

Jak wykorzystać w kuchni?

Mortadella Bolońska z pistacjami doskonale smakuje z chlebem, focaccią lub panini. Pokrój ją w plastry i podawaj jako dodatek do serów czy oliwek. Możesz również wykorzystać jako składnik sałatek, dodając orzechy, suszone owoce i dressing. W naszym sklepie internetowym znajdziesz więcej pysznych delikatesów jak  Mini sucharki pełnoziarnisteTwardy nugat, czy Pasztet baskijski z papryką Espelette.
Inne włoskie wędliny znajdziesz tutaj.

 

Składniki:

Mięso wieprzowe, flaki wieprzowe, sól, aromaty naturalne.

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Kraj pochodzenia

Włochy

Region

Emilia – Romania

Rodzaj wędliny

Gotowana

Rodzaj mięsa

Wieprzowina

Producent

La Felinese

Waga

300 g., 1 kg., 200 g., 500 g.

Wartość energetyczna1206 kj / 288 kcal
Węglowodany25 g
Cukry0 g
Białko
15,7 g
Sól0 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 250 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…