Blu di Capra – włoski ser kozi pleśniowy o charakterystycznym, szlachetnym profilu

Blu di Capra to włoski ser pleśniowy tworzony z pełnego aromatu mleka koziego, które nadaje mu wyjątkowy charakter już od pierwszego kontaktu ze smakiem. To produkt z kategorii serów pleśniowych, ale interpretuje tę tradycję na zupełnie nowy sposób – bardziej kremowy, bardziej owocowy, subtelniejszy niż sery z mleka krowiego, a jednocześnie z wyrazistą nutą, której nie da się pomylić z żadnym innym.
To idealny wybór dla osób, które kochają intensywność „blu”, lecz oczekują od niej elegancji i wytwornej harmonii.

Blu di Capra powstaje we Włoszech z pełnego, aromatycznego mleka koziego, które – dzięki odpowiedniej fermentacji i kontrolowanemu działaniu pleśni Penicillium – rozwija charakterystyczną, niebieską strukturę. Ten ser to przykład rzemieślniczej precyzji, w której tradycja i nowoczesna technika pozostają ze sobą w idealnej równowadze. W efekcie otrzymujesz ser kozi, który zachowuje kremowość i lekkość, a jednocześnie oferuje intensywniejszy akcent typowy dla serów niebieskich.

Włoski ser z mleka koziego – tradycja, jakość, rzemiosło

Blu di Capra wpisuje się w tradycję włoskich serów rzemieślniczych, w których priorytetem jest jakość surowca oraz precyzja procesu dojrzewania.
Mleko koziego pochodzenia jest kluczowe – jego naturalny aromat i delikatnie kwaskowa struktura sprawiają, że ser zyskuje elegancki, mineralny profil smakowy. Włoscy producenci wykorzystują technikę wytwarzania typową dla serów pleśniowych, zachowując specyficzne dla nich warunki dojrzewania, kontrolowaną temperaturę, odpowiednią wilgotność oraz naturalną cyrkulację powietrza.

W tego typu produktach ogromne znaczenie ma również etap inokulacji pleśni, czyli dodanie kultur Penicillium, które odpowiadają za charakterystyczne niebieskie żyłkowanie. Dzięki temu ser pleśniowy otrzymuje swoją „blu strukturę” – intensywną wizualnie, a jednocześnie wyjątkowo miękką i kremową.

Ser o wyjątkowej konsystencji i harmonijnym aromacie

To nie jest klasyczna gorgonzola ani ciężki ser pleśniowy w stylu roquefort. Blu di Capra to produkt lżejszy, bardziej elegancki, delikatnie owocowy, ale nadal z wyraźnym charakterem.

Smak jest zrównoważony:

• kremowy i miękki,

• z nutą mineralności pochodzącą z mleka koziego,

• z subtelną, kontrolowaną kwasowością,

• z lekko słodkim tłem, charakterystycznym dla koziego mleka,

• z wyczuwalnym, ale nienachalnym aromatem pleśni niebieskiej.

Konsystencja pozostaje kremowa, łatwo rozsmarowująca się, ale nadal utrzymuje zwartą formę. To ser, który nadaje się zarówno na deskę serów, jak i do podania w formie elementu gorących dań.

Blu di Capra – idealny do wina

Ze względu na swój profil, Blu di Capra doskonale łączy się z winami włoskimi.
Najlepiej współgra ze szczepami o wyraźniejszej strukturze i słodyczy, takimi jak:

• Amarone DOCG – jego naturalna słodycz i pełne ciało znakomicie równoważą mineralność sera,

• Chateau Mamou– deserowy charakter odmienia smak sera i podkreśla jego kremowość,

• Wina białe o aromacie owoców białych, które podbijają lekko kwiatowe nuty produktu,

• Młode czerwone wina średniej intensywności, gdzie owocowe aromaty kontrastują z głębią pleśni.

Ten ser jest znakomity jako element deski serów i wędlin, a także jako składnik eleganckich degustacji w stylu włoskim.

Do czego podawać Blu di Capra?

Włoski ser kozi pleśniowy sprawdza się w kuchni znacznie szerzej niż klasyczne sery niebieskie. Dzięki swojej miękkiej, kremowej konsystencji oraz eleganckiemu profilowi smakowemu jest wyjątkowym składnikiem:

• do makaronów – zwłaszcza z dodatkiem orzechów, gruszek lub pieczonych warzyw;

• do risotto – wzbogaca konsystencję i nadaje intensywny, mleczny akcent;

• na gorące grzanki – topi się równomiernie i tworzy głęboki, aromatyczny sos;

• do gnocchi, gdzie zastępuje klasyczne włoskie sery;

• do polenty, szczególnie w wersji aksamitnej;

• na pizzę premium, gdzie w połączeniu z owocami, miodem lub winogronami staje się ekskluzywnym dodatkiem.

Dzięki zwartej, ale kremowej strukturze można go używać również jako element eleganckich sosów, dipów oraz past do pieczywa.

Profile sensoryczne – co wyróżnia Blu di Capra?

Barwa: biało-kremowa z intensywnie niebieskimi przebarwieniami pleśni typu „blu”.
Konsystencja: miękka, kremowa, częściowo rozsmarowująca się, ale stabilna.
Aromat: delikatny, mleczny, z nutami owocowymi i mineralnymi.
Smak: umiarkowanie pleśniowy, kremowy, lekko kwasowy, z długim, eleganckim finiszem.
Charakter: szlachetny, wyważony, z włoską interpretacją tradycyjnych serów pleśniowych.

Dlaczego warto sięgnąć po Blu di Capra?

• to wyjątkowy ser wytwarzany z pełnego aromatu mleka koziego,

• ma elegancki profil smakowy, mniej agresywny niż klasyczne sery niebieskie,

• jest idealny do deski serów, dań ciepłych, makaronów i degustacji,

• został opracowany zgodnie z rzemieślniczą tradycją włoską,

• fermentacja i kontrolowana inokulacja pleśni gwarantują wysoką jakość,

• stanowi wytworną alternatywę dla ciężkich serów pleśniowych.

To produkt, który zachwyci zarówno miłośników klasycznego roquefort i gorgonzoli, jak i tych, którzy poszukują bardziej subtelnej, nowoczesnej interpretacji serów pleśniowych.