Smak: Wytrawne, złożone. Oferuje subtelną mieszankę owoców cytrusowych i białego miąższu.
Charakterystyka: AOP Cotes du Roussillon Centenaire to białe wino, wykonane z prawie stuletnich winorośli. Jednak zbiory dokonywane są ręczne w dwóch partiach. Jednocześnie następują 4 miesiące dojrzewania. Odbywa się to w beczce z osadem w stylu burgundzkim dla większej złożoności.
Sugestie: Idealne do deski serów, terriny z perliczką czy Gratin Dauphinois. Ponadto wykorzystywane jako dodatek do duszenia potraw drobiowych.