Świeży Makaron Tagliatelle

15.00 

Brak w magazynie

Pochodzenie: Włochy

Świeży Włoski Makaron Tagliatelle 250g

Co to są Tagliatelle?

To są sznurki makaronu, w formie płaskich wstążek. Tradycyjnie podawane z sosem mięsnym (ragù), jednak obecnie jest wiele więcej opcji do serwowania. Można je śmiało określić jako jedno z kultowych potraw włoskich. Z północy na południe każdy region Półwyspu Apenińskiego ma swoją własną wersję owego makaronu.
Nazwa pochodzi od włoskiego czasownika „ciąć” – po włosku „tagliare”. Z tego względu iż z większych płatów ciasta są wycinane paski do makaronu.

Starożytne pochodzenie?

Wielu badaczy dopatruje się początków tego makaronu w czasach starożytnych. Bardzo prawdopodobnie już starożytni Rzymianie raczyli się tą potrawą. Jednakże są osoby które twierdzą, iż już starożytni Grecy czy Etruskowie przyrządzali sobie to danie.
Starożytny poeta Horacjusz w 35 roku p. n. e. w swoim dziele „Le Satire” wspominał o „lagane” z ciecierzycą. Wszystko wskazuje na to że miał na myśli makaron z szerokich pasków ciasta pszennego, bardzo podobnego do dzisiejszej lasagne. Z tego cytatu wynika, iż w tamtych czasach tagliatella była prawdopodobnie rozpowszechniona. Z tym iż przybierała różne kształty i receptury w zależności od terytoriów Imperium.

Legenda o Tagliatelle

W 1931 roku satyryk Augusto Majani rozpowszechnił legendę, iż ten makaron powstał w XV wieku.
Zdarzenie to miało wydarzyć się dokładniej w 1487 roku w Bolonii.
Z okazji wjazdu do miasta Lukrecji Borgii. Która to zwracała się w stronę Ferrary, by poślubić księcia Alfonsa d’Este. Pan Bolonii Giovanni II di Bentivoglio poprosił nadwornego kucharza Mastro Zefirano o przygotowanie specjalnego przepisu.
Na cześć blond włosów szlachcianki, przygotował specjalny makaron. Krojąc tradycyjną bolońską lasagne na długie złote paski, nadając w ten sposób kształt tzw. tagliatelle.

Wymiary pod kontrolą

Bolońska delegacja Włoskiej Akademii Kuchni w 1972 roku zdeponowała miarkę prawdziwej tagliatelli ze złotą próbką tego makaronu w Izbie Handlowej miasta.
Idealny rozmiar tagliatelli jest 12270 częścią wysokości Torre degli Asinelli  – są to zabytkowe wieże w Bolonii. Jest to wymiar około 7 mm. surowego makaronu a po ugotowaniu około 8 m. Grubość nie została określona, ​​ale tradycyjnie umieszcza się ją między 6 a 8 dziesiątymi milimetra.

Z czym jeść Tagliatelle?

Jest wiele przepisów które sprawdzą się z tym makaronem.
W Toskanii najpopularniejszą opcją jest z sosem z dzika. W tym daniu mięso krojone jest nożem i marynowane w warzywach i aromatycznych ziołach oblane czerwonym winem, które po przefiltrowaniu posłuży do gotowania. Do tej potrawy sugerujemy czerwone taniczne wina, takie jak na przykład: włoskie Nerello Mascalese Syrah Frappato Falde, czy francuskie Château La Tonnelle Haut-Médoc.

Dużo prostszym przepisem, będzie po prostu dodanie do makaronu nasze Pesto.

Oprócz tego najpopularniejszymi potrawami są te z dodatkiem: grzyby / trufle / z łosiem i śmietaną / z cytryną / alla bolognese.

Oczywiście na koniec polecamy posypać tartym dojrzałym serem. Taki jak przykładowo Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano czy francuski Comte.

Jaka jest różnica pomiędzy świeżym a suchym makaronem?

Świeży makaron to jest produkt który musi być przechowywany w lodówce, natomiast ten suchy, może leżeć spokojnie na półce.

Pierwszy jest zrobiony z wody i mąki (czasem również z jajkiem) i ma ograniczoną datę ważności.
Drugi jest zwykle wytwarzany z semoliny z pszenicy durum i jest odwodniony. Właśnie z tego powodu może przetrwać w spiżarni przez dłuższy czas, miesiące, a w niektórych przypadkach nawet lata.
Różnica wynika właśnie ze względu na zawartość wody. Ponieważ jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla bakterii i innych mikroorganizmów, którym ułatwia namnażanie. Dlatego świeży makaron musi być przechowywany w lodówce i ma krótki termin przydatności do spożycia, podczas gdy makaron suszony nie wymaga przechowywania w lodówce i ma dłuższe terminy przydatności.

Jednakże woda nie zawiera kalorii. W konsekwencji świeży makaron będzie mniej kaloryczny niż makaron suchy, w którym poprzez usunięcie wody skoncentrowane są składniki odżywcze, a kalorie wzrastają.

W zasadzie i zawsze oceniając zgodność między świeżym makaronem a suchym makaronem pod względem kalorii, możemy powiedzieć, że gęstość kaloryczna wynosi:

270 kcal / 100 g na świeży makaron
350 kcal / 100 g na suchy makaron

Skład Tagliatelle Porto della Freschezza

kasza manna z pszenicy durum, jaja kurze, woda

 

 

 

 

Informacje dodatkowe

Kraj pochodzenia

Włochy

Rodzaj produktu

Makarony

Producent

Porto della Freschezza

Wartość energetyczna1143 kJ / 273 kcal
Węglowodany2,5
Cukry55
Białko
11
Sól0,1
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 200 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.