Ser francuski Le Brillat Savarin z truflami

Ser francuski Le Brillat Savarin z truflami

Smak: Subtelny i delikatny z mocno wyczuwalną nutą trufli

Charakterystyka sera francuskiego 

Ser francuski Le Brillat Savarin to miękko dojrzewający potrójnie śmietankowy ser z mleka krowiego, zawierający co najmniej 72% tłuszczu. Ma naturalną, kwitnącą skórkę. Brillat-Savarin jest produkowany przez cały rok głównie w Burgundii . Śmietankowy ser z truflą. Brillat Savarin jest wyjątkowym serem pleśniowym z podwójną białą pastą przygotowaną z surowego mleka krowiego. Idealnie komponuje się z wyraźnymi aromatami trufli, które nada ją mu wyjątkowy charakter. Przecięty na pół Brillat Savarin z Crèmerie Royale jest wzbogacony o letnią truflę (bulwa Aestivum 3% min), ozdobiony mżawką o smaku oliwy z oliwek z truflami.

Historia

Ser produkuje się już od 1890 roku. Pierwotnie nazywał się Excelsior lub Délice des gourmets. Nową nazwę dostał w 1930 roku na cześć francuskiego smakosza Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dziś wytwarza się go także w Burgundii. Powstał C. 1890 jako „Excelsior” lub „Délice des Gourmets” („Rozkosz smakoszy”) przez rodzinę Dubuc, niedaleko Forges-les-Eaux (Seine-Maritime). Dlatego  ważnym aspektem jest to, że producent serów Henri Androuët zmienił jego nazwę w latach trzydziestych XX wieku. Jako hołd złożony XVIII-wiecznemu francuskiemu smakoszowi i postaci politycznej Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Polecane wina

Idealnie z Le Brillat Savarin komponują się różne wina np. Pinot Blanc. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: Krowie mleko, śmietana, fermenty mlekowe sól, letnia trufla Aestivum Vitt, oliwa z oliwek, sól o smaku trufli.