Pouligny Saint Pierre AOP 250g – stożkowy kozi klasyk

Pouligny Saint Pierre AOP to jeden z najbardziej charakterystycznych serów kozich Francji. Już sam jego stożkowy kształt sprawia, że wyróżnia się na tle innych serów z Doliny Loary. Jednak forma to tylko początek. Prawdziwa siła tego sera tkwi w równowadze pomiędzy świeżością mleka koziego a subtelną głębią dojrzewania.

Dzięki apelacji AOP Pouligny Saint Pierre AOP zachowuje autentyczny styl regionu Berry. Produkcja odbywa się wyłącznie w określonym obszarze Loary, a proces wytwarzania podlega ścisłej kontroli. W efekcie ser nie traci swojego lokalnego charakteru, lecz podkreśla terroir i naturalną jakość surowca.

Dojrzewanie i struktura

Pouligny Saint Pierre AOP dojrzewa minimum 10 dni, jednak pełniejszy profil rozwija się po kilku tygodniach. W miarę upływu czasu jego struktura zmienia się stopniowo. Rdzeń pozostaje lekko kredowy, natomiast warstwa pod skórką staje się bardziej kremowa.

Jednocześnie ser zachowuje zwartą formę i dobrze się kroi. Nie rozpływa się jak brie, lecz oferuje stabilną, miękką konsystencję.

Profil smakowy

W smaku Pouligny Saint Pierre AOP jest czysty, wytrawny i delikatnie mineralny. Na pierwszym planie pojawia się świeżość mleka koziego, następnie rozwija się subtelna kwasowość. Finisz jest elegancki, lekko ziemisty i długi, ale nie agresywny.

Dlatego ser ten sprawdzi się zarówno u miłośników klasycznych kozich serów, jak i u osób, które cenią bardziej zbalansowane profile.

Zastosowanie w kuchni

Pouligny Saint Pierre AOP najlepiej podawać w temperaturze pokojowej. Wówczas jego aromat i struktura wybrzmiewają najpełniej. Doskonale komponuje się z chrupiącą bagietką, świeżymi winogronami oraz lekkimi sałatkami.

Ponadto może stanowić centralny element deski serów, zwłaszcza w zestawieniu z łagodniejszymi serami.

Z czym łączyć?

Najlepiej łączyć go z białymi winami o świeżej kwasowości, zwłaszcza z Sauvignon Blanc z Loary. Alternatywnie sprawdzą się lekkie wina musujące lub wytrawny cydr, które podkreślą jego mineralny charakter.