Nduja di Calabria – kalabryjska kiełbasa pikantna

Nduja di Calabria – Orginalna kalabryjska kiełbasa pikantna 400 g.

Smak Nduji z Południa Włoch

Nduja z Kalabrii to intensywna, pikantna w smaku, smarowalna kiełbasa wieprzowa o kremowej, lekko ziarnistej konsystencji. Jej charakter buduje wyraźna ostrość suszonej papryki peperoncino, która nadaje głęboki, rozgrzewający aromat. W smaku wyczuwalne są nuty wędzone, delikatna słoność oraz bogactwo przypraw typowych dla kuchni południowych Włoch. Pikantność ndui jest wyrazista, ale jednocześnie zbalansowana przez naturalną tłustość mięsa, która nadaje jej jedwabistą strukturę. Po podgrzaniu aromaty stają się jeszcze intensywniejsze, a smak nabiera głębszej słodyczy i pełni. Charakterystyczne jest długie utrzymywanie się pikantnego posmaku na podniebieniu, co czyni z niej produkt dla miłośników ostrych doznań. To unikalne połączenie kremowej tekstury i mocnego, wyrazistego smaku sprawia, że nduja jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych wędlin Kalabrii.

Charakterystyka włoskiej kiełbasy

Kiełbasa Nduja to ikoniczne salami z regionu Kalabrii, charakteryzujące się miękką, rozpływającą się konsystencją oraz intensywnym, pikantnym smakiem. Choć nazwa Nduja może wywodzić się od francuskiego słowa „andouille”, co oznacza kiełbasę. To sama Nduja jest unikalnym produktem, który wyróżnia się na tle tradycyjnych kiełbas. Nduja to kompozycja różnych składników, w tym bekonu, tłuszczu i smalcu z policzków. Wzbogaconych czerwoną, pikantną papryką chili i solą morską. Ta delikatna pasta mięsna jest drobno mielona, prawie kremowa w konsystencji, a następnie pakowana w naturalne osłonki. Wędzenie odbywa się przez około 10 dni w specjalnych pomieszczeniach nasączonych aromatycznymi ziołami. Peklowanie może trwać nawet do 150 dni. Kształt tego wyjątkowego salami może być cylindryczny lub okrągły.

Jak produkowana jest Nduja i jaka jest jej historia ?

Historia Nduji sięga daleko wstecz do wieków, kiedy to była to tradycyjna wiejska potrawa, wykorzystująca różnorodne części zwierząt, w tym podroby i tłuszcze. Jej popularność wzrosła, kiedy do jej receptury dodano pikantne chili, nadając jej charakterystyczny smak i aromat. Choć pierwotnie uważana za pokarm chłopski, dziś Nduję ceni się jako wysokiej jakości produkt, eksportowany i ceniony przez koneserów na całym świecie. Obecnie jest produkowana z najwyższej jakości mięs.

Nduja produkowana jest w Kalabrii z najwyższej jakości mięsa wieprzowego, w tym z tłustszych części, które nadają jej kremową konsystencję. Do mięsa dodaje się dużą ilość ostrej papryki peperoncino, która odpowiada za charakterystyczny pikantny smak oraz intensywny czerwony kolor. Całość jest dokładnie mielona, aż do uzyskania jednolitej, smarowalnej masy. Następnie masa trafia do naturalnych osłonek, w których poddawana jest procesowi wędzenia nad drewnem, co nadaje jej głębszy aromat. Po wędzeniu nduja dojrzewa przez kilka tygodni lub miesięcy w kontrolowanych warunkach, aby nabrać pełni smaku. Dzięki temu procesowi powstaje wędlina o unikalnej ostrości, aromacie i konsystencji, która jest kulinarną wizytówką Kalabrii.

Jak wykorzystać w kuchni?

Nduja z Kalabrii to produkt, który potrafi zmienić charakter wielu potraw, dodając im głębi, aromatu i charakterystycznej, rozgrzewającej pikantności. Dzięki swojej miękkiej, smarowalnej konsystencji świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczywa wystarczy rozsmarować ją na chrupiącej bagietce lub grzance, aby uzyskać szybką i intensywną w smaku przekąskę.

Doskonale komponuje się także z serami dojrzewającymi, takimi jak pecorino czy provolone, tworząc kontrast między ostrością a słodyczą mleka. W kuchni włoskiej nduję często dodaje się do sosów pomidorowych, które dzięki niej zyskują nie tylko ostrość, ale również bogatszy, mięsny aromat to świetna baza do makaronów takich jak spaghetti, penne czy rigatoni.

Podczas smażenia lub duszenia uwalnia aromatyczne oleje, które wnikają w inne składniki, podbijając smak całej potrawy. Dzięki temu znakomicie sprawdza się jako dodatek do risotto, gdzie w połączeniu z winem i parmezanem tworzy kremowe, pikantne danie pełne południowego temperamentu. Nduja jest również doskonałym składnikiem pizzy. Wystarczy dodać jej niewielkie ilości na wierzch, aby po upieczeniu rozpuściła się i połączyła z sosem oraz serem, tworząc wyjątkowo aromatyczną całość. Wersja z owocami morza, np. z krewetkami lub kalmarami, to kolejny przykład, jak jej pikantny charakter potrafi wzmocnić smak delikatnych składników.

Świetnie sprawdza się też jako dodatek do jajecznicy, frittaty czy omletów, nadając im nieco śródziemnomorskiego charakteru. W kuchni nowoczesnej nduję wykorzystuje się również jako element burgerów czy kanapek gourmet  jej intensywność idealnie przełamuje smak wołowiny czy drobiu. Może być także bazą do dipów i past, łącząc się z ricottą lub mascarpone, co łagodzi jej ostrość, ale zachowuje unikalny aromat. Dzięki swojej wszechstronności nduja jest składnikiem, który potrafi ożywić niemal każdą potrawę i wprowadzić do niej odrobinę gorącego, kalabryjskiego słońca.

Dlaczego warto spróbować kalabryjską Nduję ?

Warto spróbować ndui, ponieważ to jedna z najbardziej charakterystycznych wędlin południowych Włoch, o intensywnym, pikantnym smaku i kremowej konsystencji. Jej unikalne połączenie ostrości kalabryjskiej papryki peperoncino z delikatną słodyczą mięsa tworzy niezwykle wyrazisty profil smakowy. Dzięki swojej smarowalnej formie jest niezwykle wszechstronna – można ją wykorzystać zarówno na kanapkach, jak i w sosach, makaronach czy pizzy. To produkt, który potrafi odmienić nawet najprostsze danie, dodając mu śródziemnomorskiego charakteru. Nduja to także część kulinarnego dziedzictwa Kalabrii, więc sięgając po nią, poznajesz autentyczny smak włoskiej tradycji.

Gdzie kupić nduję ?

Nduję z Kalabrii warto kupić w sprawdzonych delikatesach, które oferują oryginalne, importowane produkty najwyższej jakości. W Flomaro znajdziesz autentyczną nduję sprowadzaną prosto z południa Włoch, przygotowywaną według tradycyjnych receptur. To sklep, który specjalizuje się w produktach premium – od serów i wędlin, po wyselekcjonowane wina i przysmaki śródziemnomorskie. Zamawiając w Flomaro, masz pewność, że otrzymujesz oryginalny produkt o niepowtarzalnym smaku i świeżości.

Spróbuj jej w zestawieniu z Lambrusco Emilia Amabile IGT  

Chcesz wiedzieć więcej o tym produkcie ? Zapraszamy serdecznie na naszego bloga, gdzie w obszernym wpisie wprowadzimy Cię w świąt włoskich kulinariów. Kliknij tutaj i dowiec się więcej o Nduji.