Cantal Jeune AOP – górski klasyk w młodej odsłonie
Cantal Jeune AOP to jeden z najstarszych serów Francji, produkowany w regionie Owernii. W wersji „jeune” dojrzewa najkrócej, dzięki czemu zachowuje świeżość i elastyczną strukturę. To ser prasowany, niegotowany, o wyraźnym, ale łagodnym charakterze, który sprawdza się zarówno w kuchni, jak i na desce serów.
Już pierwszy kontakt pokazuje różnicę względem długo dojrzewających wersji. Smak jest czysty, mleczny i lekko maślany, z subtelną nutą jogurtowej kwasowości. W przeciwieństwie do Cantal Entre-Deux czy Vieux, młoda wersja pozostaje bardziej przystępna i mniej wytrawna.
Pochodzenie i apelacja AOP
Cantal Jeune AOP objęty jest chronioną nazwą pochodzenia. Produkcja odbywa się wyłącznie w Owernii, na obszarach o wulkanicznym podłożu i bogatych pastwiskach. Apelacja określa zarówno region, jak i sposób produkcji, dlatego ser zachowuje spójny styl i autentyczny charakter.
Dojrzewanie
Wersja Jeune dojrzewa minimum 30 dni, zwykle od jednego do trzech miesięcy. Krótszy okres dojrzewania sprawia, że ser pozostaje bardziej sprężysty i wilgotniejszy niż starsze odmiany. Dzięki temu nie jest kruchy ani ziarnisty, lecz zwarty i elastyczny.
Konsystencja i smak
Cantal Jeune AOP ma półtwardą, zwartą strukturę. Łatwo się kroi i dobrze topi. W smaku dominują nuty mleczne i maślane, którym towarzyszy delikatna kwasowość. Finisz jest czysty, umiarkowanie słony i świeży.
Zastosowanie w kuchni
To ser bardzo kulinarny. Doskonale sprawdza się w zapiekankach, tostach, croque-monsieur czy jako składnik fondue. Dobrze topi się i tworzy jednolitą strukturę. Może być również elementem deski serów dla osób preferujących łagodniejsze profile smakowe.
Z czym łączyć?
Cantal Jeune AOP dobrze komponuje się z lekkimi czerwonymi winami, cydrem oraz białymi winami o świeżej kwasowości. W kuchni warto zestawić go z szynką dojrzewającą lub chrupiącym pieczywem.
Darmowa dostawa od 249 zł
Odbiór osobisty w 
Paczkomat In Post 10,98 zł
Kurier In Post 13,90 zł
Kurier Fed Ex 16,94 zł
Kurier DPD 19,99 zł
Kurier UPS 29,41 zł
