Tomme Blanche 50% – francuski ser półtwardy o łagodnym charakterze

Tomme Blanche 50% to klasyczny francuski ser z mleka krowiego, który łączy prostotę formy z dobrą jakością surowca. Nie jest to ser agresywny ani dominujący. Zamiast tego oferuje spokojny, mleczny profil smakowy, który sprawia, że sprawdza się w bardzo wielu zastosowaniach.

Dzięki zawartości 50% tłuszczu w suchej masie zachowuje kremowość, jednak nadal pozostaje stabilny i sprężysty. To ser uniwersalny, który łatwo dopasować zarówno do codziennej kuchni, jak i do bardziej klasycznej deski serów.

Pochodzenie

Tomme Blanche wywodzi się z francuskiej tradycji serów typu tomme, które produkuje się głównie w regionach górskich. To sery o naturalnym charakterze, oparte na mleku dobrej jakości i nieskomplikowanym procesie dojrzewania.

Nie jest to ser z apelacją AOP, jednak bazuje na klasycznym stylu francuskiego serowarstwa.

Proces produkcji i dojrzewania

Serowarzy wytwarzają Tomme Blanche z mleka krowiego, które następnie poddają prasowaniu. Ser dojrzewa przez kilka tygodni w kontrolowanych warunkach.

W tym czasie masa serowa stabilizuje się, nabiera zwartej struktury oraz delikatnie pogłębia smak. Dojrzewanie nie prowadzi do ostrości ani pikantności. Zamiast tego buduje łagodny, czysty profil.

Konsystencja i smak

Tomme Blanche 50% ma konsystencję półtwardą, sprężystą i gładką. Dobrze się kroi, nie kruszy się i zachowuje elastyczność.

W smaku dominują nuty mleczne i maślane, którym towarzyszy subtelna orzechowość. Finisz jest krótki, czysty i delikatny, dlatego ser pozostaje bardzo przystępny.

Zastosowanie w kuchni

Tomme Blanche 50% to mega uniwersalny ser, który ogarnia temat zarówno na zimno, jak i na ciepło. Świetnie sprawdza się na desce serów – jego mleczny, lekko maślany profil podpasuje nawet osobom, które dopiero wchodzą w świat dojrzewających serów. Po starciu delikatnie się topi i daje kremowy efekt w makaronach, zapiekankach czy sosach do drobiu i warzyw. To taki bezpieczny, elegancki wybór do codziennego gotowania, który robi klimat bez przesadnej intensywności.

Z czym łączyć?

Najlepiej komponuje się z lekkimi białymi winami oraz delikatnymi czerwonymi o niskiej taninie. Sprawdzi się także z cydrem wytrawnym.

Wśród dodatków warto postawić na prostotę – świeże pieczywo, orzechy lub lekką konfiturę.