Szynka Jambon de Bayonne IGP 12-miesięczna

Smak: delikatny, dojrzały, lekko słony, z naturalną nutą słodyczy mięsa

Charakterystyka

Szynka Jambon de Bayonne IGP 12-miesięczna to klasyczna francuska szynka dojrzewająca z południowo-zachodniej Francji. Producent wytwarza ją zgodnie z zasadami chronionego oznaczenia geograficznego IGP, co gwarantuje autentyczne pochodzenie oraz tradycyjny sposób produkcji.

Do produkcji wykorzystuje się wyłącznie wysokiej jakości mięso wieprzowe ze starannie kontrolowanych hodowli. Następnie producenci nacierają szynkę naturalną solą mineralną z regionu Salies-de-Béarn. Dzięki temu mięso stopniowo traci wodę i zyskuje głębię smaku.

Kolejnym etapem jest suszenie i dojrzewanie w naturalnym klimacie Bassin de l’Adour. Proces ten trwa minimum 12 miesięcy. W tym czasie szynka nabiera wyrazistego aromatu oraz delikatnej struktury. Co ważne, mięso pozostaje soczyste, a tłuszcz miękki i lekko rozpływający się w ustach. Właśnie to wyróżnia prawdziwy Jambon de Bayonne.

Historia Szynka Jambon de Bayonne

Historia Jambon de Bayonne sięga setek lat. Od zawsze była ona związana z regionem Basków oraz południowo-zachodnią Francją. Już w średniowieczu szynki z okolic Bayonne cieszyły się dużym uznaniem. Co więcej, port w Bayonne odegrał kluczową rolę w handlu soloną wieprzowiną. Z biegiem lat lokalni producenci udoskonalali metody solenia i suszenia. Następnie przekazywali je z pokolenia na pokolenie. Naturalny mikroklimat regionu, łączący oceaniczną wilgoć z powietrzem znad Pirenejów, stworzył idealne warunki do dojrzewania szynki. Dlatego dziś oznaczenie IGP skutecznie chroni oryginalną recepturę oraz regionalny charakter produktu.

Jak wykorzystać w kuchni?

Szynka Jambon de Bayonne IGP najlepiej smakuje cienko krojona i serwowana na zimno. Szynka świetnie sprawdzi się na desce wędlin i serów. Ponadto doskonale łączy się z chrupiącą bagietką oraz masłem francuskim. Co więcej, warto zestawić ją z melonem, figami lub gruszką. Dzięki temu podkreślisz jej naturalną słodycz. Sprawdzi się również jako dodatek do sałatek, tart oraz dań kuchni francuskiej. Na koniec warto dodać, że świetnie komponuje się z innymi dojrzewającymi wędlinami oraz serami pleśniowymi.