Hiszpański ser owczy z winem Pedro Ximénez – La Leyenda Oveja Curado

Ser owczy z Pedro Ximénez – La Leyenda Oveja Curado

Ser owczy z Pedro Ximénez La Leyenda łączy intensywny charakter dojrzewającego sera owczego z naturalną słodyczą wina Pedro Ximénez. Powstaje z pasteryzowanego mleka owczego i dojrzewa przez kilka miesięcy, dzięki czemu zachowuje zwartą strukturę oraz głęboki profil smakowy. Jednocześnie aromatyzowanie winem PX wprowadza miękkość i wyraźny kontrast, który odróżnia ten ser od klasycznych curado.

Co istotne, producent nie traktuje wina jako dodatku powierzchniowego. Pedro Ximénez przenika do wnętrza sera, dlatego jego aromat pozostaje spójny i wyczuwalny w całym przekroju. W rezultacie ser zachowuje równowagę pomiędzy owczą intensywnością a słodko-owocową nutą.

Pochodzenie i producent

Ser pochodzi z Hiszpanii i produkowany jest pod marką La Leyenda, znaną z nowoczesnych interpretacji tradycyjnych serów owczych. Receptura nawiązuje do serowarstwa regionu Castilla-La Mancha, gdzie sery z mleka owczego od lat stanowią fundament lokalnej kuchni. Dzięki temu produkt łączy klasyczną bazę z wyraźnym, współczesnym akcentem.

Proces produkcji i dojrzewania

Producent wykorzystuje pasteryzowane mleko owcze, z którego formuje zwartą masę serową. Następnie ser dojrzewa przez około pięć miesięcy, co pozwala rozwinąć strukturę i intensywność smaku. W trakcie tego procesu do wnętrza sera wprowadzane jest wino Pedro Ximénez. Dzięki temu aromat stopniowo integruje się z masą serową i nie dominuje jej naturalnego charakteru.

Konsystencja i profil smakowy

Ser owczy z Pedro Ximénez ma półtwardą, zwartą konsystencję, typową dla serów curado. Łatwo się kroi i dobrze prezentuje się na desce serów. W smaku na pierwszym planie pojawia się intensywna nuta mleka owczego, po której następują akcenty rodzynek, karmelu i suszonych owoców pochodzące z wina PX. Całość pozostaje głęboka, ale jednocześnie harmonijna.

Zastosowanie w kuchni

Ten ser najlepiej sprawdza się jako element deski serów premium. Szczególnie dobrze pasuje do spokojnej degustacji, gdzie może grać rolę sera zamykającego zestaw. Dzięki wyrazistemu charakterowi nie wymaga wielu dodatków i najlepiej smakuje podany na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Z czym łączyć?

Ser owczy z Pedro Ximénez dobrze komponuje się z winami czerwonymi o niskiej taninie oraz winami wzmacnianymi. Dodatkowo warto zestawić go z orzechami, suszonymi owocami lub prostym pieczywem, które podkreślą słodko-owocowy akcent wina.