Ser pecorino z pomarańczą z Sycylii

Pecorino Toscano con scorze di arancia candite | Ser pecorino z pomarańczą

Smak:

Pecorino Toscano con scorze di arancia candite | Ser pecorino z pomarańczą. W jego smaku możemy dostrzec subtelne nuty słonego i intensywnego sera pecorino, które doskonale komponują się z delikatną słodyczą oraz świeżością pomarańczy.

Charakterystyka:

Pecorino con scorze di arancia candite to wyjątkowy ser, który powstaje z najwyższej jakości mleka owczego z Sycylii. Jego charakterystyka obejmuje intensywny, głęboki smak, typowy dla dojrzałego pecorino, oraz subtelne nuty słodyczy i delikatności pomarańczy. Dzięki naturalnemu procesowi dojrzewania, ser nabiera wyrazistego aromatu i bogactwa smaku, jednocześnie zachowując swoją charakterystyczną konsystencję. Świeże mleko dostarcza się do mleczarni, jest pasteryzowane i zaszczepiane podpuszczką i fermentami mlekowymi. Następnie po uzyskaniu skrzepu jest on rozdrabniany i formowany w odpowiedni kształt. Dlatego podczas przetwarzania do pecorino dodaje się kandyzowaną skórkę z pomarańczy, wzmacniając jego aromat. Starzenie odbywa się w komorach o kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W odróżnieniu od pecorino romano, pecorino toscano dojrzewa krócej, przez co jego konsystencja jest bardziej miękka a smak mniej słony.

Historia:

Ser Pecorino to tradycyjny włoski ser produkowany z mleka owczego. Jego historia sięga starożytności, sięgając czasów rzymskich, gdy owce były podstawowym źródłem mleka dla mieszkańców Półwyspu Apenińskiego. Nazwa „Pecorino” pochodzi od włoskiego słowa „pecora”, które oznacza „owca”, co odnosi się do użytego surowca. Pecorino Toscano con scorze di arancia candite czyli ser pecorino z dodatkiem kandyzowanej skórki z pomarańczy, to nowoczesna interpretacja tradycyjnego sera, łącząca w sobie tradycję z nowatorskim podejściem do smaków. Dodatek pomarańczy wprowadza do tego serowego klasyka świeżość i delikatną słodycz, tworząc wyjątkowy smakowy kontrast.

Jak wykorzystać w kuchni?

Ser Pecorino idealnie komponuje się z winami w naszej winnicy np. AOP Jurançon Influence Cave de Gan, Gewurztraminer A.O.C 2018 Alsace Blanc DAGO TRADITION.
Pecorino z pomarańczą to doskonały dodatek do desek serów. Intensywny smak i delikatność pomarańczy doskonale komponują się z innymi serami i dodatkami. Dlatego można go także używać do przygotowania aromatycznych sałatek, dodając kawałki sera do sałatek z warzywami oraz świeżymi ziołami. Ponadto, ser ten nadaje się idealnie do gratinowania lub podawania na ciepło. Jako dodatek do makaronów, ryb, czy risotto, dodając potrawom niezwykłej głębi smaku i wyjątkowej konsystencji. Spróbuj również naszego pecorino z dodatkiem gruszki.