Pasztet baskijski z papryką Espelette

Pasztet baskijski z papryką Espelette

Smak: Wyrazisty, ostry.

Charakterystyka

Pâté Basque au piment d’Espelette to tradycyjna, francuska wersja pasty mięsnej pochodząca z Kraju Basków. Jest to delikatna pasta z kawałkami mięsa wieprzowego i cielęcego. Z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół, oraz charakterystycznym pikantnym smakiem chili z Espelette.

Historia

Pâté Basque au piment d’Espelette był tworzony przez wiele pokoleń kucharzy i pasjonatów kulinarnych. Którzy mieli dostęp do charakterystycznych składników Kraju Basków. Dlatego w trakcie tworzenia pasty mięsnej, kucharze łączyli wieprzowinę i cielęcinę z cebulą, czosnkiem i aromatycznymi ziołami. Jednak to dodanie chili z Espelette dało temu daniu unikalny smak i stało się nieodłącznym elementem tej potrawy. Dlatego historia powstania tej pasty mięsnej jest ściśle związana z tradycjami baskijskimi i lokalnymi produktami dostępnymi w regionie. Kucharze i pasjonaci kulinarni zawsze dążyli do wykorzystania najwyższej jakości składników, a chili z Espelette zawsze było jednym z nich.

Jak wykorzystać w kuchni?

Ten pasztet jest mistrzem słodkich i pikantnych połączeń. Można go podawać z wytrawnym szampanem Szampanem Champagne Leroy FM Tradition Brut czy z alzackim AOP Crémant D’Alsace Saint Éloi Brut, w połączniu ze śliwką szafranową lub konfiturą (przede wszystkim polecamy rzemieślnicze alpejskie konfitury). Często podaje się go również z konfiturą z cebuli.

Skład: Tłuszcz oraz chude mięso wieprzowe, mięso kacze, szalotki, galaretka drobiowa (rosół z kurczaka, cebula, żelatyna wieprzowa, sól, pieprz), wątroba wieprzowa, papryka, sól, czosnek, rum, papryka Espelette 0,5 %, pieprz.