Mięso z udźca wołowego Carne Salada | Premium

Mięso z udźca wołowego Carne Salada

Smak:

Mięso z udźca wołowego Carne Salada zachwyca wyjątkowym połączeniem delikatnej tekstury i intensywnego smaku, który rozkwita na podniebieniu w nutach wyrazistych przypraw. Jego wyjątkowa aromatyczność i subtelna nuta dymu sprawiają, że każdy kęs jest prawdziwą przyjemnością dla zmysłów.

Charakterystyka:

Carne Salada to kulinarne arcydzieło, w którym najwyższej jakości mięso z najszlachetniejszych partii udźca wołowego starannie się selekcjonuje. Najpierw mięso sypie się solą morską, pieprzem i wybranymi przyprawami. A następnie surowe mięso poddaje się procesowi marynowania w hermetycznych pojemnikach przez około miesiąc. Co dwa dni, mięso delikatnie masuje się, aby zapewnić równomierne wnikanie aromatów. Dzięki temu tradycyjnemu procesowi, Carne Salada stopniowo nasyca się smakiem i aromatem. Zachowując przy tym autentyczność receptury przekazywaną od wieków. Współcześnie, choć kontenery uległy modernizacji i wykonane są z nowoczesnych, higienicznych materiałów, proces produkcji wciąż kultywuje tradycyjne wartości.

Historia:

Wyróżniająca się wędlina Carne Salada ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnego dziedzictwa regionu Trentino we Włoszech, sięgające XVI wieku. Historia tego wyjątkowego przysmaku wiąże się z jego początkami jako środka konserwującego mięso. Gdy Trentino było strategiczną granicą handlową, podlegającą opłatom celno-skarbowym za tranzyt towarów. Wówczas, opłaty celników za przepuszczane stada bydła często pobierane były w postaci ubitych zwierząt, pozostawiając nadwyżkę świeżego mięsa, które trzeba było konserwować. Tak narodziła się Carne Salada, czyli solone mięso. Początkowo solono całe kawałki mięsa, lecz z biegiem czasu produkt zyskiwał na wyrafinowaniu. W związku z czym producenci zaczęli wybierać jedynie najlepsze części wołowiny do jego wytwarzania.

Jak wykorzystać w kuchni?

Dawniej Carne Salada przeważnie spożywane było w formie przetworzonej – smażone, pieczone lub duszone. Dziś najpopularniejszą formą podania jest carpaccio lub tatar. Spróbuj capraccio z carne salada z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgin, posyp ulubionym serem np. parmezanem i gotowe! Możesz również podawać Carne Salada jako element przekąsek na przyjęciach. Możesz zawinąć go wokół słodkich lub kwaśnych składników, takich jak morele, figi, lub kawałki sera, by stworzyć interesujące i smaczne przystawki.