Stek z urugwajskiej wołowiny Picanha UMI 5 plus

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek z urugwajskiej wołowiny Picanha UMI 5 plus

Charakterystyka:

Stek z urugwajskiej wołowiny Picanha UMI 5 plus to jeden z najbardziej cenionych elementów wołowiny w Ameryce Południowej, szczególnie w kuchni brazylijskiej i urugwajskiej. Stek ten pochodzi z górnej części zadu i charakteryzuje się unikalnym kształtem oraz obecnością grubej warstwy tłuszczu, która chroni mięso przed wysuszeniem. Wołowina UMI 5+ oznacza wysoką jakość i klasę marmurkowatości porównywalną z systemami japońskimi. Mięso pochodzi z hodowli wolnowybiegowych, gdzie bydło karmione jest głównie trawą, co przekłada się na jego naturalny, intensywny smak. Picanha to świetna propozycja dla tych, którzy szukają oryginalnych doznań kulinarnych i mięsa z charakterem.

Marmurkowatość:

UMI 5+ oznacza bardzo dobre marmurkowanie, czyli obecność drobnych żyłek tłuszczu w strukturze mięsa, co przekłada się na wyjątkową soczystość i smak. Choć Picanha nie jest tak intensywnie marmurkowana jak Ribeye, jej głównym atutem jest warstwa tłuszczu zewnętrznego, która podczas smażenia lub grillowania powoli się wytapia, nadając mięsu wyjątkowy aromat. Dzięki temu stek nie tylko zyskuje na kruchości, ale również ma pełniejszy, bardziej maślany posmak. Marmurek wewnętrzny zapewnia równomierne wysmażenie i zachowanie soczystości. To połączenie marmurkowatości i tłuszczu zewnętrznego czyni Picanhę wyjątkową wśród innych cięć.

Sezonowanie:

Picanhę UMI 5+ pakuje się próżniowo i sezonuje metodą na mokro (wet-aging). W efekcie czego pozwala jej to zachować świeżość i stopniowo rozwijać smak. Sezonowanie trwa zazwyczaj od kilkunastu do kilkudziesięciu dni, w kontrolowanych warunkach. Metoda ta sprawia, że mięso staje się delikatniejsze, a jego aromat intensywniejszy. Dzięki sezonowaniu mokremu Picanha nie traci wilgotności i jest gotowa do szybkiego przygotowania. Proces ten podnosi jakość finalnego produktu i pozwala na uzyskanie pełnego smaku bez konieczności długiego dojrzewania.

Przygotowanie:

Tradycyjnie Picanha przygotowywana jest na grillu, często w formie całego kawałka nadzianego na szpikulec i przyprawionego jedynie solą. Można ją również pokroić na grube steki i smażyć na patelni lub grillu z zachowaniem warstwy tłuszczu. Dodatkowo, ważne, by nie usuwać tłuszczu przed obróbką – to on nadaje mięsu smak i chroni je przed przesuszeniem. Po obróbce cieplnej warto dać mięsu kilka minut odpoczynku, by soki równomiernie się rozprowadziły. Picanha doskonale smakuje solo jak i również z klasycznymi południowoamerykańskimi dodatkami, takimi jak chimichurri czy grillowane warzywa. Polecamy w połączeniu z sosem z czarnego pieprzu.

Dlaczego warto go wybrać?

Stek Picanha UMI 5+ to doskonała propozycja dla osób szukających wyjątkowego kawałka mięsa o południowoamerykańskim rodowodzie. Łączy intensywny smak, dobrą marmurkowatość i charakterystyczną warstwę tłuszczu, która czyni go niepowtarzalnym. To idealny wybór na grilla, uroczystą kolację lub jako element bardziej egzotycznego menu. Dzięki pochodzeniu z Urugwaju i wysokiemu standardowi hodowli, masz pewność, że otrzymujesz mięso wysokiej klasy, o sprawdzonym pochodzeniu. Picanha UMI 5+ to nie tylko stek – to kulinarna przygoda z nutą Ameryki Południowej.