Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę.
Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.
Stek z urugwajskiej polędwicy 3/4
Charakterystyka:
Stek z urugwajskiej polędwicy 3/4 to mięsień piersiowy wołu, który został poddany wstępnemu rozbiorowi – usunięto większość błon, tłuszczu i bocznych pasm, ale zostawiono część, która wzbogaca smak. Oznaczenie „3/4” oznacza, że mięso jest w większości oczyszczone, ale wymaga jeszcze lekkiej pracy przed obróbką – np. usunięcie silver skin. Dzięki takiej formie otrzymujesz produkt niemal „gotowy”, zachowujący naturalny aromat. Ta wersja to kompromis między pełnym rozbiorem (4/4) a wersją surową, gdzie klient sam przycina całość. Polędwica ta wyróżnia się aksamitną strukturą i wyrazistą, mięsną nutą.
Marmurkowatość:
Polędwica 3/4 z Urugwaju to chude, ale delikatnie marmurkowe mięso – typowe dla wysokiej jakości polędwicy Black Angus. Marmurkowatość jest subtelna, ale dzięki wet-agingowi (minimum 25 dni) soki i naturalny tłuszcz uzyskują pełnię aromatu. To mięso, które zachowuje idealny balans między kruchością a soczystością – nie jest tłuste, ale bardzo przyjemne w smaku. Podczas smażenia tłuszcz delikatnie się topi, otulając włókna mięśniowe i tworząc aksamitną teksturę w środku.
Sezonowanie:
Mięso jest sezonowane na mokro (wet-aged) przez co najmniej 25 dni. Proces ten zmiękcza strukturę mięsa, pozwalając enzymom rozluźnić włókna mięśniowe i wyostrzyć smak. Sezonowanie eliminuje nadmierną wilgoć i nadaje głębi aromatycznej, unikając intensywnego zapachu surowizny. Dzięki temu polędwica 3/4 osiąga doskonałą konsystencję i aromat, bez potrzeby długiego dojrzewania w domu. Zalecane przed przygotowaniem jest pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej przez 30–60 minut – dla równomiernego wysmażenia.
Jak przygotować?
Z racji swojej delikatnej struktury, polędwicę należy przyrządzać na średnio-wysokim ogniu – na rozgrzanej patelni żeliwnej lub grillu. Idealny stopień wysmażenia to medium rare, aby zachować kruchość i soczystość. Smaż po ok. 3–4 minuty z każdej strony (w zależności od grubości 2–3 cm), następnie daj mięsu odpocząć 5–7 minut – soki się ustabilizują. Krojenie wykonuj w poprzek włókien, co dodatkowo podkreśli odczucie delikatności. Polędwicę można podać z masłem czosnkowo-ziołowym, oliwą z oliwek z białą truflą, sosem winno‑grzybowym lub prostą sałatką – mięso samo w sobie już zachwyca.
Dlaczego warto wybrać wersję 3/4:
- Komfort użytkowania: duża część obróbki już za Tobą, pozostałe detale możesz dopracować samodzielnie.
- Wyrazisty smak: delikatnie zachowany tłuszcz wzmacnia aromat bez dominowania.
- Wysoka jakość: urugwajska polędwica sezonowana wet-aged to gwarancja delikatności i intensywnego smaku.
- Elastyczność: możesz ją przygotować bardziej rustykalnie – np. z resztką tłuszczu – albo oczyścić do perfekcji.
- Wybór premium: to produkt dla świadomych smakoszy.
Darmowa dostawa od 249 zł
Odbiór osobisty w 
Paczkomat In Post 10,98 zł
Kurier In Post 13,90 zł
Kurier Fed Ex 16,94 zł
Kurier DPD 19,99 zł
Kurier UPS 29,41 zł
