Stek z polskiej wołowiny Picanha Premium 100 dniowy

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek z polskiej wołowiny Picanha Premium 100 dniowy

Charakterystyka:

Stek z polskiej wołowiny Picanha Premium 100 dniowy to wyjątkowy kawałek wołowiny pochodzący z górnej części zadu. Trójkątnego mięśnia zwanego również cap of rump lub culotte. To mięso znane i cenione szczególnie w kuchni południowoamerykańskiej, zwłaszcza brazylijskiej, gdzie serwowane jest jako jedna z najbardziej prestiżowych części wołowiny. Charakterystyczną cechą picanhy jest gruba warstwa tłuszczu na wierzchu, która podczas smażenia topnieje, nadając mięsu intensywny aromat, miękkość i soczystość. Dzięki doskonałemu pochodzeniu oraz starannemu procesowi hodowli i selekcji, ten stek oferuje głęboki, pełny smak z lekkimi nutami maślanymi i delikatną strukturą włókien. To idealny wybór dla tych, którzy cenią wyjątkowy charakter mięsa i jego naturalne właściwości smakowe.

Sezonowanie na sucho – 100 dni:

Ten stek został poddany wyjątkowo długiemu procesowi sezonowania na sucho, trwającemu aż 100 dni. Odbywa się on w specjalnych warunkach – przy stałej, niskiej temperaturze oraz kontrolowanej wilgotności. To pozwala mięsu naturalnie dojrzewać bez utraty jakości. Tak długi okres dry age sprawia, że mięśnie kruszeją, a enzymy w mięsie rozkładają włókna, czyniąc stek niezwykle miękkim, a jednocześnie intensywnym w smaku. Efektem jest wyrazisty, skoncentrowany aromat z głębokimi nutami umami i delikatną słodyczą, a także subtelnymi akcentami orzechowymi. To sezonowanie z najwyższej półki, zarezerwowane wyłącznie dla mięsa klasy premium, które dzięki temu zyskuje charakter i głębię nieosiągalną w krótszych procesach dojrzewania.

Sposób przygotowania:

Stek Picanha najlepiej przygotować ze skórką tłuszczową skierowaną ku dołowi – powoli ją wytapiając na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie dosmażając mięso na preferowany stopień (najlepiej medium rare lub medium). Ważne, aby nie zdejmować warstwy tłuszczu przed smażeniem – to właśnie ona odpowiada za wyjątkową soczystość i maślany smak. Po smażeniu należy pozwolić mięsu odpocząć przez kilka minut, co pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić. Doskonała w duecie z pieczonymi ziemniakami, salsą chimichurri lub świeżym pieczywem. Dobrze komponuje się z czerwonym winem o głębokim bukiecie – np. Cabernet Sauvignon lub Malbec.

Dlaczego warto wybrać ten stek:

Picanha to doskonały wybór zarówno na grill, jak i patelnię. Zwłaszcza dla miłośników intensywnego, mięsistego smaku z tłuszczową otoczką, która nadaje daniu soczystości i głębi. Jest to stek o wyrazistym profilu smakowym, a dzięki swojemu unikalnemu pochodzeniu i 100-dniowemu okresowi wypasu, zapewnia wyjątkowe doznania kulinarne. Świetnie sprawdzi się na specjalne okazje, rodzinne spotkania przy grillu czy romantyczną kolację z winem i dodatkami. Zadowoli zarówno początkujących smakoszy, jak i doświadczonych fanów dobrej wołowiny. To stek z charakterem, który zostaje w pamięci.